पावभाजी: एक प्रमुख भारतीय स्ट्रीट फूड
पावभाजी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है, जो मुंबई की प्रसिद्धता के साथ-साथ पूरे भारत में पसंद किया जाता है। और आप रेस्टोरेंट स्टाइल पावभाजी घर पर ही बना सकते है , यह ताजा सब्जियों का मिश्रण है जो देसी घी और मसालों के साथ भूना जाता है, और फिर गरमा गरम पाव के साथ परोसा जाता है। पाव भाजी की शुरुआत मुंबई के मिल मजदूरों के बीच हुई थी, जिन्हें एक पौष्टिक और त्वरित भोजन की आवश्यकता होती थी। इसने जल्द ही लोकप्रियता हासिल की और आज यह हर कोने में मिलने वाला एक प्रमुख स्ट्रीट फूड बन गया है। इस लेख में, हम आपको घर पर स्वादिष्ट रेस्टोरेंट स्टाइल पाव भाजी बनाने की रेसिपी बताएंगे, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि इसमें ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।
रेस्टोरेंट स्टाइल पावभाजी की रेसिपी
घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल पाव भाजी बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री और विधि की आवश्यकता होगी।
सामग्री
- 4 बड़े टमाटर, कटा हुआ
- 2 मीडियम साइज प्याज, कटा हुआ
- 1 बड़ा आलू, कटा हुआ
- 1/2 कप फूल गोभी, कटी हुई
- 1/2 कप शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1/2 कप फ्रोजन मटर
- 1/2 कप हरा मटर
- 1 छोटा गुच्छा हरा धनिया, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 1 इंच अदरक, कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 टीस्पून पाव भाजी मसाला
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 4 टेबलस्पून घी
- 8 पाव
विधि
- सब्जियों को प्रेशर कुक करना
- एक प्रेशर कुकर में फूलगोभी, हरे मटर, गाजर और 1 कप पानी डालें।
- प्रेशर कुकर को 2 सीटी बजने तक पकाएं।
- सारी भाप निकलने दें और फिर कुकर का ढक्कन खोलें। इस मिश्रण को एक तरफ रख दें।
- पाव भाजी तैयार करना
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करें।
- उसमें लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
- अब प्याज डालें और हल्का सा सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर, मसाले और नमक डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक टमाटर मशीनी न हो जाएं।
- शिमला मिर्च और मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें।
- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और 1/4 कप पानी डालकर 3 मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें आलू और प्रेशर कुक की हुई सब्जियां डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में मसलते रहें।
- अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पाव भाजी तैयार है।
- पाव को तैयार करना
- पाव को बीच में आधा काट लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर 1 टेबलस्पून मक्खन डालें।
- पाव को तवे पर रखकर दोनों तरफ हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
- इसी विधि से अन्य पाव भी तैयार कर लें।
पाव भाजी मसाला बनाने की विधि
पाव भाजी मसाला पाव भाजी को एक अनोखा स्वाद देता है। यहां हम पाव भाजी मसाला बनाने की विधि बताएंगे।
सामग्री
- 10 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, टुकड़ों में तोड़ी हुई
- 1/4 कप खड़ा धनिया
- 6 लौंग
- 2 टीस्पून जीरा
- 1/2 टेबलस्पून सौंफ
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 5 बड़ी इलायची
- 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- 2 टीस्पून अमचूर पाउडर
- 1 टेबलस्पून काला नमक
- 1 टेबलस्पून ताजी पिसी काली मिर्च
विधि
- सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, खड़ा धनिया, लौंग, जीरा, सौंफ, दालचीनी और इलायची को एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मिलाएं।
- इन्हें मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए सूखा भूनें।
- आँच से हटाकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद, इन सब सामग्री को मिक्सर में बारीक पाउडर बनने तक पीस लें।
- छलनी का उपयोग करके मिश्रण को छान लें।
- पाव भाजी मसाला को एक हवा-बंद डिब्बे में भरकर रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
निष्कर्ष
पाव भाजी एक मसालेदार और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ उत्सव के मौके पर मजे से खा सकते हैं। यह घर की बनी पाव भाजी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि स्वच्छता और स्वास्थ्य के नजरिए से भी फायदेमंद है। घर पर बनी पाव भाजी में ताजे और गुणवत्ता वाले सामग्रियों का इस्तेमाल होता है, जो इसे बाजार में मिलने वाली पाव भाजी से बेहतर बनाता है। घर पर इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाएं और अपने प्रियजनों को प्रभावित करें!
