काजू करी रेसिपी

काजू करी भारतीय व्यंजनों में एक ऐसा विशेष व्यंजन है, जो अपने अद्वितीय स्वाद और समृद्धि के कारण बहुत लोकप्रिय है। यह डिश विशेष रूप से त्यौहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है, जब आप अपने मेहमानों को कुछ खास परोसना चाहते हैं। काजू करी में मुख्य सामग्री के रूप में काजू का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक अनोखा स्वाद और बनावट प्रदान करता है। काजू न केवल इसे विशेष स्वाद देता है, बल्कि इसे अधिक पौष्टिक भी बनाता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिन और मिनरल्स पाए जाते हैं, जो इसे स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी बनाते हैं। भुने हुए काजू इस करी में एक क्रंची बनावट और गहरे स्वाद का इजाफा करते हैं।

काजू करी की ग्रेवी इसकी खासियत होती है। इस ग्रेवी को बनाने के लिए प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है। इन सामग्रियों को अच्छे से पकाने के बाद, इसमें ताजी क्रीम और दही मिलाई जाती है, जो इसे एक बेहद समृद्ध और मलाईदार बनावट देती है। क्रीम और दही का उपयोग इस करी को एक सुखद और चिकना टेक्सचर प्रदान करता है, जो इसे और भी अधिक स्वादिष्ट बनाता है। काजू करी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि देखने में भी बहुत आकर्षक लगती है। भुने हुए काजू और मलाईदार ग्रेवी का सुनहरा रंग इसे एक शाही व्यंजन का लुक प्रदान करता है। हरे धनिया से सजावट इसे और भी आकर्षक बनाती है, जिससे इसे परोसते समय आपकी थाली को एक शानदार लुक मिलता है।

काजू करी को बनाने की विधि काफी सरल है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। इसमें कुछ साधारण सामग्री और थोड़ी सी मेहनत की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, काजू को भूनकर अलग रखा जाता है। फिर, प्याज और मसालों को अच्छे से भूनकर टमाटर की प्यूरी मिलाई जाती है। इसके बाद, दही और क्रीम डालकर एक समृद्ध ग्रेवी तैयार की जाती है। अंत में, भुने हुए काजू को इस ग्रेवी में मिलाकर इसे पकने दिया जाता है, जिससे सभी फ्लेवर एक साथ मिल जाते हैं। काजू करी को आप नान, रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। यह सभी के साथ बहुत अच्छा मेल खाती है और आपके भोजन का स्वाद दोगुना कर देती है। इसे बनाने में समय भी कम लगता है और इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है।

आवश्यक सामग्री:

• काजू: 100 ग्राम
• प्याज: 2 बारीक कटी हुई
• टमाटर: 2 मध्यम आकार के (प्यूरी बनाई हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
• ताजी क्रीम: 1/4 कप
• दही: 1/2 कप (फेंटी हुई)
• गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया: सजाने के लिए (बारीक कटा हुआ)

विधि:

काजू का भूनना:
सबसे पहले, एक कड़ाही में 1 बड़ा चमच्च तेल या घी गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें काजू डालें और उन्हें सुनहरे भूरे रंग तक भूनें। भुने हुए काजू को एक प्लेट में निकाल लें और अलग रख दें।

प्याज और मसालों का भूनना:
उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल या घी डालें। इसमें जीरा डालकर उसे चटकने दें। अब बारीक कटी हुई प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लग सकता है।

अदरक-लहसुन और हरी मिर्च:
जब प्याजा सुनहरे भूरे रंग में बदल जाए, तब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे 2-3 मिनट तक भूनें ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं और इसका कच्चापन दूर हो जाए।

टमाटर प्यूरी:
अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले को अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक टमाटर का पानी सूख न जाए और तेल किनारों पर न आने लगे।

मसालों का मिश्रण:
टमाटर के पकने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाकर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि मसालों का कच्चापन खत्म हो जाए।

दही और क्रीम:
अब इसमें फेंटी हुई दही डालें और इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। ध्यान रखें कि दही फटे नहीं। जब दही अच्छे से मिक्स हो जाए, तब इसमें ताजी क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

भुने हुए काजू:
अब इसमें पहले से भुने हुए काजू डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें। इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि काजू करी में अच्छी तरह से मिल जाएं और इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाए।

अंतिम सजावट और सर्विंग:
काजू करी को आंच से हटा लें और उसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं। आपकी स्वादिष्ट काजू करी तैयार है। इसे गरम गरम रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें।

कुछ टिप्स:

• अगर आप काजू करी को और भी मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा दूध भी डाल सकते हैं।
• अधिक तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• काजू करी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ी सी कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।

काजू करी एक विशेष व्यंजन है, जो हर खास मौके को और भी खास बना सकता है। इसकी समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी और भुने हुए काजू का अनोखा स्वाद इसे बनाने की सरल विधि इसे एक परफेक्ट डिश बनाती है। तो अगली बार जब भी कोई विशेष अवसर हो, इस लाजवाब काजू करी को जरूर ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों को इसका बेहतरीन स्वाद चखाएं।