असली रेस्तरां स्टाइल पालक पनीर रेसिपी: खास तरीके से बनाएं
पालक पनीर एक प्रसिद्ध भारतीय शाकाहारी व्यंजन है, जो पालक (स्पिनच) और पनीर (भारतीय कुटेज चीज़) के मिश्रण से तैयार किया जाता है। यह विशेष रूप से उत्तर भारतीय रसोई का महत्वपूर्ण हिस्सा है और हरियाणवी, पंजाबी और राजस्थानी खाने में विशेष स्थान रखता है। पालक पनीर का स्वाद तो लाजवाब होता ही है, इसके साथ ही यह पोषण से भी भरपूर होता है, जो इसे स्वास्थ्य के लिए बेहद उपयुक्त बनाता है। इस व्यंजन को बनाने के लिए, सबसे पहले उच्च गुणवत्ता वाले पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर उबालना होता है। उबाले हुए पालक को ठंडे पानी में डालकर ठंडा किया जाता है और फिर बारीक पीस लिया जाता है। पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग से हल्का भूनना होता है ताकि वह सुनहरा और क्रिस्पी हो जाए। फिर एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें जीरा डालकर तड़काया जाता है, और फिर कटी हुई प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा भूनते हैं।
इसके बाद, इसमें बारीक पिसी हुई टमाटर की प्यूरी डालकर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाया जाता है।
फिर, इस मसाले वाले मिश्रण में पालक की प्यूरी मिलाकर थोड़ी देर पकाते हैं। अब, इसमें भुना हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए पकने दिया जाता है।
अंत में, इसमें थोड़ा कसूरी मेथी, क्रीम और हरा धनिया डालकर गरमा-गरम पालक पनीर तैयार हो जाता है, जिसे आप नान, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं।
पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer recipe)
सामग्री:
- पालक: 250 ग्राम (ताजा)
- पनीर: 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- प्याज: 1 बड़ी (बारीक कटी हुई)
- टमाटर: 2 मध्यम (प्यूरी बना लें)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
- हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)
- जीरा: 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 चम्मच
- क्रीम: 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- तेल या घी: 2 टेबलस्पून
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: 2 टेबलस्पून (कटा हुआ, सजावट के लिए)
पलक पनीर बनाने की विधि:
1.पालक की तैयारी:
पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें और मोटा-मोटा काट लें। एक बड़े पतीले में पानी गरम करें, थोड़ा नमक डालें और पालक के पत्तों को 2-3 मिनट के लिए उबालें। इसके बाद पालक को ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें और मिक्सर में बारीक प्यूरी बना लें।
2. पनीर की तैयारी:
पनीर को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें और हल्का फ्राई करके सुनहरा और क्रिस्पी कर लें।
3. मसाले का तैयार करना:
एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा डालकर तड़काएं, फिर कटी हुई प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
4. टमाटर और मसालों का मिश्रण:
इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मसालों को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।
5. पालक प्यूरी और पनीर जोड़ना:
मसाले वाले मिश्रण में पालक की प्यूरी मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा करें। 5-7 मिनट तक पकने दें। फिर पनीर के क्यूब्स डालें और धीरे से मिलाएं।
6. क्रीम और कसूरी मेथी:
अगर आप क्रीमी पालक पनीर बनाना चाहते हैं, तो क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर फिर से मिलाएं।
7. सजावट और परोसना:
पालक पनीर को 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी मसाले अच्छी तरह मिल जाएं। आंच से उतारकर कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं।
8. परोसना:
आपका स्वादिष्ट पालक पनीर तैयार है। इसे गरमा-गरम पराठा, नान, या चावल के साथ परोसें।
पलक पनीर बनाने की टिप्स:
पालक की प्यूरी: पालक की प्यूरी बनाते समय ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न पकाएं, नहीं तो इसका हरा रंग खराब हो सकता है।
ताजे मसाले: हमेशा ताजे मसालों का उपयोग करें, इससे आपके व्यंजन का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
क्रीमी टेक्सचर: अगर आप क्रीमी पालक पनीर बनाना चाहते हैं, तो क्रीम का उपयोग अवश्य करें।
फ्राई पनीर: यदि पनीर को हल्का फ्राई करके डालें तो उसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
पालक पनीर एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप अपने खास अवसरों पर या किसी भी दिन के भोजन में शामिल कर सकते हैं। इसकी सरल विधि और शानदार स्वाद इसे हर किसी का पसंदीदा बनाते हैं। तो अब देर किस बात की? आज ही पालक पनीर बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें।
