बटर खिचड़ी रेसिपी

बटर खिचड़ी एक प्रमुख उत्तर भारतीय व्यंजन है जो उत्तरी भारत की प्रमुख राजस्थान, हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश और हिमाचल प्रदेश के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। यह विशेष रूप से देसी घी से बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद अत्यधिक मज़बूत और भरपूर होता है। बटर खिचड़ी का नाम उस घी से आता है जो इसमें उपयोग की जाती है और जो इसे अन्य व्यंजनों से अलग बनाता है।

बटर खिचड़ी की सामग्री:

बटर खिचड़ी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 1 कप बासमती चावल
• 1/2 कप तुवर दाल (धुली हुई)
• 2 टेबल स्पून देसी घी
• 1 छोटा चमच्च जीरा
• 1 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चमच्च धनिया पाउडर
• हरा धनिया
• नमक स्वादानुसार
• गरम पानी जरूरत अनुसार

बटर खिचड़ी की विधि:

1. दाल पकाना:
पहले, एक प्रेशर कुकर में तुवर दाल को 2 कप पानी के साथ डालें। इसमें थोड़ी सी हल्दी पाउडर और नमक डालें। अब इसे 4-5 सीटीज़ के लिए पकने दें या जब तक कि दाल पूरी तरह से पक न जाए। ध्यान दें कि प्रेशर कुकर की ध्वनि आने पर दाल अच्छे से पक जाए। फिर इसे अच्छे से मिक्स करें और एक तरफ रख दें।

2. चावल:
चावल को अच्छे से पानी में धो ले और एक घंटे के लिए भिगो दे|

3. खिचड़ी बनाना:
एक कड़ाही ले उसमे देसी घी गरम करे| घी गरम होने पर उसमे जीरा डाले और उससे अच्छे से भुने ताकि सुगंधी हो जाए अब इसमें हरी मिर्च डाले और हमारे मसाले लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा सा नमक डालें। फिर हमारी पकाई हुई तुवर दाल डाले और भिगोये हुए चावल डाले और जरूरत अनुसार गरम पानी डाले और उससे पकने दे जब तक चावल अच्छे से गल ना जाए| फिर इसमें थोडा हरा धनिया डाले और अच्छे से मिक्स कर दे| अब हमारी बटर खिचड़ी परोसने के लिए तैयार है|

4. परोसना:
अब हमारी बटर खिचड़ी तैयार है। इसे गरमा-गरम परोसें और उसे दही और अचार के साथ सर्व करें। इसे अकेले या पराठे के साथ भी परोसा जा सकता है।

उत्तर भारतीय संस्कृति में बटर खिचड़ी का महत्व

बटर खिचड़ी उत्तर भारत की स्थानीय संस्कृति और खाने की परंपरा का महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसे विभिन्न त्योहारों और उत्सवों में बनाया और सर्व किया जाता है, जैसे कि शादियां, दिवाली, होली आदि। इसकी रेसिपी पुरानी परंपराओं से आगे बढ़ी है और हर परिवार में इसके बनाने का अपना तरीका होता है। यह व्यंजन गर्मी में भी पसंद किया जाता है क्योंकि इसमें दाल और चावल की मिश्रण से पौष्टिकता मिलती है और इस प्रकार, बटर खिचड़ी एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसके बनाने में लगाने वाली परंपराएँ और संस्कृति इसे अद्वितीय बनाती हैं। उत्तर भारतीय खाने की संस्कृति में बटर खिचड़ी को अधिकांश विशेष अवसरों पर बनाया और परोसा जाता है, जैसे कि विवाह, दीवाली, ईद आदि।

बटर खिचड़ी के लाभ

बटर खिचड़ी को सेहतमंद व्यंजन माना जाता है क्योंकि इसमें दाल और चावल का संयोजन होता है, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट्स का अच्छा स्रोत होता है। इसमें देसी घी का उपयोग होता है, जिससे खाने का स्वाद और गंध समृद्ध होती है। घी में विटामिन ए, डी, ई, और कारोटीन जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।

बटर खिचड़ी की खासियतें

बटर खिचड़ी को बनाने के लिए देसी घी का उपयोग किया जाता है, जिससे इसे अन्य चावल और दाल के व्यंजनों से अलग बनाता है। इसमें आदतन हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर भी मिलाए जाते हैं, जो इसे एक विशेष और व्यापक स्वाद देते हैं। इसे पराठे या रोटी के साथ या तो अकेले या रायता और अचार के साथ परोसा जा सकता है।

बटर खिचड़ी के साथ सेवित करने का तरीका

बटर खिचड़ी को गरम गरम परोसा जाता है, जिसे दही और अचार के साथ मिलाकर सर्व किया जा सकता है। यह व्यंजन खाने में अत्यंत समृद्ध और भोजन की भूक को पूरा करने वाला होता है। इसका ताजगी से बनाया जाता है, जो इसे विशेष बनाता है।

समाप्ति

इस पोस्ट में हमने बटर खिचड़ी के बारे में संपूर्ण विवरण प्रस्तुत किया है, इसमें इसे बनाने की विधि, सामग्री, और इसके महत्वपूर्ण स्वादिष्ट फायदे शामिल हैं। बटर खिचड़ी एक ऐसा खास व्यंजन है जो उत्तर भारतीय रसोईघरों में महत्वपूर्ण स्थान रखता है और इसकी परंपराएँ दिन-प्रतिदिन के जीवन को समृद्ध बनाती हैं। इसे बनाने की प्रक्रिया में समय और समझ लगाने से यह व्यंजन और भी अधिक स्वादिष्ट होता है।