मिक्स वेज रेसिपी
मिक्स वेज एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ और मसाले मिलाकर बनाई जाती हैं। यह रेसिपी न केवल स्वाद में अद्वितीय है बल्कि पोषण से भरपूर भी है। मिक्स वेज में हम कई तरह की रंगीन और पौष्टिक सब्जियाँ इस्तेमाल करते हैं, जिससे यह व्यंजन आपके खाने में विविधता और पौष्टिकता लाता है। यह खासकर उन लोगों के लिए है जो अपने आहार में विविधता और पोषण चाहते हैं। यह व्यंजन न केवल आपको आवश्यक विटामिन और मिनरल्स प्रदान करता है, बल्कि यह स्वाद में भी लाजवाब होता है। मिक्स वेज को बनाना आसान है और इसे आप लंच या डिनर में परोस सकते हैं। आइए, जानें कैसे बनाएं मिक्स वेज।
मिक्स वेज बनाने की सामग्री:
सब्जियाँ:
- आलू: 1 बड़ा (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- गाजर: 1 बड़ी (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- मटर: 1/2 कप (ताजे या फ्रोजन)
- फूलगोभी: 1 कप (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- शिमला मिर्च: 1 (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- हरी बीन्स: 1/2 कप (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- पनीर: 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
मिक्स वेज बनाने के लिए मसाले:
- जीरा: 1 चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 2 मध्यम (प्यूरी बना लें)
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- क्रीम: 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: सजावट के लिए
मिक्स वेज बनाने की विधि:
1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले, सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आप अपनी पसंद की सब्जियाँ भी इसमें शामिल कर सकते हैं, जैसे कि ब्रोकली, बेबी कॉर्न, या किसी भी अन्य हरी सब्जी।
2. पनीर को फ्राई करें:
एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। इसे निकालकर एक प्लेट में रख लें।
3. सब्जियों को भूनें:
अब उसी कढ़ाई में थोड़ी मात्रा में तेल डालें और उसमें आलू, गाजर, फूलगोभी, मटर, शिमला मिर्च, और हरी बीन्स डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। सब्जियों को तब तक भूनें जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं। इसे भी निकालकर एक प्लेट में रख लें।
4. मसाले तैयार करें:
कढ़ाई में फिर से 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें।
5. टमाटर और मसाले मिलाना:
अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। मसालों को तब तक पकाएं जब तक उनका कच्चापन खत्म न हो जाए।
6. सब्जियाँ मिलाना:
अब इसमें भुनी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि सभी मसाले सब्जियों में अच्छे से मिल जाएं।
7. क्रीम और पनीर मिलाना:
अंत में इसमें क्रीम और फ्राई किया हुआ पनीर डालकर धीरे-धीरे मिलाएं। क्रीम से ग्रेवी क्रीमी और रिच हो जाएगी। इसे 2-3 मिनट तक पकने दें।
8. गरम मसाला और सजावट:
अब इसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। कटी हुई हरी धनिया से सजाएं।
9. परोसना:
आपका मिक्स वेज तैयार है। इसे गरमा-गरम नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें। यह व्यंजन विशेष अवसरों, पार्टी या रोज़ाना के खाने के लिए परफेक्ट है।
टिप्स:
ताज़ी सब्जियों का उपयोग करें:
हमेशा ताज़ी और अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जियों का उपयोग करें। इससे आपके व्यंजन का स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।
मसालों का संतुलन:
मसालों की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। आप इसे अधिक तीखा या हल्का भी बना सकते हैं।
विविधता के लिए सब्जियाँ बदलें:
मिक्स वेज में आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। इससे व्यंजन में विविधता और स्वाद दोनों बढ़ेगा।
क्रीम के बिना:
अगर आप क्रीम का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे बिना क्रीम के भी बना सकते हैं। यह तब भी उतना ही स्वादिष्ट होगा।
मिक्स वेज एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। तो, अगली बार जब आप कुछ खास और पौष्टिक बनाना चाहें, तो मिक्स वेज जरूर ट्राई करें।