दिवाली त्योहार के दौरान घरों में मिठाई और नमकीन की धूम रहती है। हर कोई अपने परिवार और मेहमानों के लिए कुछ खास और पारंपरिक व्यंजन बनाना चाहता है। मठरी उन लोकप्रिय नमकीन स्नैक्स में से एक है जो दिवाली के समय हर घर में बनाई जाती है। अगर आप भी इस बार कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो कुरकुरी मूंग दाल मठरी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह मूंग दाल मठरी कि रेसिपी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान है।

यहाँ हम आपको मूंग दाल मठरी की एक सरल और विस्तृत विधि बताएंगे, ताकि आप इस दिवाली पर अपने मेहमानों को इस खास नमकीन स्नैक्स से खुश कर सकें।

सामग्री (Ingredients for Moong Dal Mathri)

मठरी बनाने के लिए हमें जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी, वे निम्नलिखित हैं:

मूंग दाल (धुली हुई): 1/2 कप (भिगोई हुई)
मैदा (सफेद आटा): 2 कप
सूजी (रवा): 1/4 कप
अजवाइन: 1 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
घी: 1/4 कप (मोयन के लिए)
जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च: 1/2 छोटा चम्मच (दरदरी पिसी हुई)
तेल: तलने के लिए
पानी: आवश्यकतानुसार

मूंग दाल मठरी बनाने की विधि (Step-by-Step Moong Dal Mathri Recipe)

1. मूंग दाल को भिगोना]

सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें और उसे 1 से 2 घंटे के लिए भिगो दें। यह सुनिश्चित करें कि दाल नरम हो जाए, ताकि इसे पीसने में आसानी हो।

2. मूंग दाल का पेस्ट बनाना

2 घंटे बाद, भिगोई हुई मूंग दाल को पानी से निकालें और उसे मिक्सर में डालकर बिना पानी डाले दरदरा पीस लें। हमें दाल का बारीक पेस्ट नहीं चाहिए, बल्कि थोड़ा मोटा होना चाहिए ताकि मठरी में अच्छा टेक्सचर आ सके।

3. मठरी का आटा गूंथना

अब एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, पिसी हुई मूंग दाल, अजवाइन, जीरा, काली मिर्च और नमक डालें। इसमें घी भी मिलाएं। घी को हाथ से मिलाते हुए आटे में मिक्स करें, जिससे यह अच्छी तरह मिल जाए और आटा बाइंड हो जाए। घी से मठरी की कुरकुराहट बढ़ेगी।

जब यह मिक्स हो जाए, तो थोड़े-थोड़े पानी का उपयोग करते हुए आटे को गूंथ लें। आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए, जैसे कि पूरियों का आटा होता है। आटे को लगभग 10 मिनट तक ढककर रख दें ताकि वह सेट हो जाए।

4. मठरी को आकार देना

अब गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। इन्हें हाथ से दबाकर चपटा करें और फिर बेलन की मदद से हल्का मोटा बेल लें। ध्यान दें कि मठरी को बहुत पतला न बेलें, क्योंकि इससे कुरकुराहट कम हो सकती है।

5. मठरी तलना

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो मठरी को मध्यम आंच पर तलना शुरू करें। धीमी आंच पर तलने से मठरी अंदर तक अच्छे से पकती है और कुरकुरी बनती है। मठरी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जब मठरी अच्छे से तल जाए, तो उसे पेपर नैपकिन पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

मूंग दाल मठरी को स्टोर करना (How to Store Moong Dal Mathre)

तली हुई मठरी को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद, इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। यह मठरी 2-3 हफ्तों तक ताज़ा बनी रहती है, जिससे आप दिवाली के बाद भी इसका आनंद ले सकते हैं।

मूंग दाल मठरी के साथ परोसने के तरीके (Ways to Serve Moong Dal Mathri)

मठरी को आप चाय के साथ परोस सकते हैं या फिर किसी खास मौके पर मेहमानों को नमकीन के रूप में भी सर्व कर सकते हैं। आप इसे चटनी या अचार के साथ भी खा सकते हैं। मूंग दाल मठरी का कुरकुरापन इसे परफेक्ट स्नैक बनाता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।

कुरकुरी मूंग दाल मठरी बनाने के टिप्स (Tips for Crispy Moong Dal Mathri)

घी की मात्रा: मठरी का सही स्वाद और कुरकुरापन घी पर निर्भर करता है। घी कम या ज्यादा हो सकता है, इसलिए ध्यान रखें कि आटा बाइंड करने के लिए पर्याप्त घी हो।
आटे की सख्ती: मठरी का आटा थोड़ा सख्त गूंथें, इससे तलने के बाद वह कुरकुरी बनेगी।
धीमी आंच पर तलें: मठरी को धीमी आंच पर तलना बेहद जरूरी है, ताकि वह अंदर तक अच्छे से पक सके और बाहर से कुरकुरी बनी रहे।

मूंग दाल मठरी का महत्व और दिवाली पर इसका स्थान

दिवाली पर नमकीन स्नैक्स का अपना एक विशेष महत्व होता है। मिठाइयों के साथ नमकीन का संतुलन दिवाली की दावत को और भी खास बना देता है। मूंग दाल मठरी एक पारंपरिक राजस्थानी स्नैक है, जो धीरे-धीरे पूरे भारत में प्रसिद्ध हो चुका है। इसकी कुरकुरी बनावट और मूंग दाल का पौष्टिक तत्व इसे एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प बनाता है।

दिवाली पर जब घर में मेहमान आते हैं, तो मिठाई के साथ-साथ कुछ नमकीन आइटम्स का भी इंतजाम होना चाहिए। ऐसे में मूंग दाल मठरी एक ऐसा स्नैक है जो सभी को पसंद आता है और त्योहार की खुशियों को दोगुना कर देता है।

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निष्कर्ष (Conclusion)

तो इस दिवाली अपने घर पर बनाएं यह खास और पारंपरिक कुरकुरी मूंग दाल मठरी और अपने परिवार और दोस्तों के साथ त्योहार का आनंद लें। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही शानदार है। यह मठरी न केवल आपके स्नैक्स का हिस्सा बनेगी, बल्कि दिवाली के बाद भी आपकी चाय के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है।

आपकी दिवाली को और खास बनाने के लिए इस मूंग दाल मठरी रेसिपी को जरूर ट्राई करें और हमें बताएं कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी। दिवाली 2024 की ढेरों शुभकामनाएं!