सेव टमाटर की रेसिपी
परिचय
सेव टमाटर एक प्रसिद्ध गुजराती व्यंजन है। यह मुख्य रूप से अपने स्वादिष्ट और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है।
मौसम और समय
इस रेसिपी को विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में बनाने की सलाह दी जाती है, जब इसे गरमागरम परोसा जाता है। ठंड के मौसम में गरमागरम सेव टमाटर का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
तैयारी की मेहनत
सेव टमाटर बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद इतनी बेहतरीन होता है कि सारी मेहनत का फल मिल जाता है। इसका मतलब है कि यह रेसिपी थोड़ी जटिल हो सकती है और इसमें समय और ध्यान की आवश्यकता होती है, लेकिन अंत में इसका स्वाद सभी मेहनत को सार्थक बना देता है।
मुख्य सामग्री
इस रेसिपी में मुख्य रूप से टमाटर और सेव का उपयोग किया जाता है।
टमाटर: टमाटर इस डिश का मुख्य आधार होते हैं, जो इसे एक खट्टा-मीठा और रसदार स्वाद प्रदान करते हैं।
सेव: बेसन से बनी कुरकुरी सेव इस डिश को एक अद्वितीय टेक्सचर और स्वाद प्रदान करती है।
विशेषता और अनोखापन
टमाटर और सेव का संयोजन इस डिश को विशेष और अनोखा बनाता है। यह संयोजन न केवल स्वाद में बल्कि बनावट में भी विविधता लाता है, जिससे यह डिश और भी अधिक आकर्षक बन जाती है।
सामग्री:
- टमाटर – 4-5 (बारीक कटा हुआ)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन – 4-5 कलियाँ (कुटी हुई)
- तेल – 2-3 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- राई – 1 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
- बेसन की सेव – 1 कप (भुनी हुई)
विधि:
- तैयारी: सबसे पहले, टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को बारीक काट लें। सभी सामग्री को तैयार कर लें ताकि रेसिपी बनाने में आसानी हो।
- तेल गरम करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम हो जाने पर इसमें जीरा और राई डालें। जब जीरा और राई चटकने लगे, तब इसमें हींग डालें।
- प्याज और मसाले डालें: अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें। प्याज के भुन जाने पर इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और इसे भी अच्छे से भूनें।
- मसाले डालें: अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। इन मसालों को अच्छी तरह से भूनें ताकि इनका कच्चापन निकल जाए और एक सुगंधित मसाला तैयार हो जाए।
- टमाटर डालें: अब बारीक कटे हुए टमाटर डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह से गल न जाए और मसालों के साथ मिल जाए। टमाटर के गल जाने पर इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे उबालें।
- पकने दें: टमाटर और मसालों को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सब्जी का स्वाद बढ़ जाए और मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
- सेव डालें: अब इसमें भुनी हुई बेसन की सेव डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। सेव डालने के बाद सब्जी को अधिक समय तक नहीं पकाएं, क्योंकि सेव नरम हो जाएगी और इसका कुरकुरापन खो जाएगा।
- नमक डालें: अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें और सब्जी को एक बार फिर से मिलाएं। सेव टमाटर की सब्जी तैयार है।
- गार्निश करें: अंत में हरा धनिया काट कर ऊपर से डालें और इसे गार्निश करें। इससे सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा और यह देखने में भी आकर्षक लगेगी।
परोसने का तरीका:
सेव टमाटर को गरमागरम परोसें। इसे रोटी, पराठा या फिर चावल के साथ परोसा जा सकता है। गुजराती खाने के प्रेमियों के लिए यह डिश विशेष रूप से पसंदीदा होती है। सेव का कुरकुरापन और टमाटर का खट्टा-मीठा स्वाद इसे और भी लाजवाब बनाता है।
टिप्स:
- सेव टमाटर बनाने के लिए ताजे और पके हुए टमाटरों का ही उपयोग करें, ताकि इसका स्वाद बेहतरीन हो।
- सेव को डालने के बाद सब्जी को अधिक समय तक नहीं पकाएं, वरना सेव गल जाएगी और उसका कुरकुरापन खत्म हो जाएगा।
- अगर आपको ज्यादा मसालेदार खाना पसंद है, तो आप इसमें हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- सब्जी को गाढ़ा करने के लिए आप इसमें थोड़ा बेसन या कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
- अगर आप ज्यादा तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो कम तेल में भी इसे बना सकते हैं। इसका स्वाद वही रहेगा।
सेव टमाटर एक ऐसी रेसिपी है जिसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब है। यह डिश खासकर सर्दियों में खाने का मजा दोगुना कर देती है। इसे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर कर सकते हैं और उनके चेहरों पर मुस्कान ला सकते हैं। आशा है कि यह रेसिपी आपको पसंद आएगी और आप इसे अपने किचन में जरूर ट्राई करेंगे।