राजस्थानी स्टाइल सेव मसाला सब्जी रेसिपी
राजस्थानी भोजन अनोखे स्वाद और मसालों के लिए ही प्रसिद्ध है। राजस्थान के खाने की खासियत ही है कि इसमें मसालों का भरपूर मात्रा में उपयोग किया जाता है और यह बिना ताजे सब्जियों के भी बेहद ही स्वादिष्ट बनता है। सेव की सब्जी ऐसी ही एक पारंपरिक राजस्थानी सब्जी है, जो घर में जल्दी बन जाती है और बहुत टेस्टी भी होती है। जब कभी घर में सब्जियां कम हों या कुछ चटपटा खाने का मन करे, तो यह “राजस्थानी स्टाइल सेव मसाला सब्जी” एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
यह सेव की सब्जी की रेसिपी खासतौर पर बेसन से बनी कुरकुरी सेव से तैयार की जाती है और तीखे मसालों के साथ मिलाकर बनाई जाती है, जो इसे एक अलग ही स्वाद देती है। इसे हम फटाफट बना सकते हैं और रोटी, पराठा या चावल किसी के भी साथ खा सकते हैं। अगर आप भी राजस्थानी जायके का आनंद लेना चाहते हैं, तो आइए इस स्वादिष्ट सेव मसाला सब्जी को घर पर बनाना सीखें।
सेव मसाला की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री:
बेसन की सेव: 1 कप (मोटी या बारीक सेव, अपनी पसंद के अनुसार लें सकते है)
टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी किए हुए)
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटी चम्मच
धनिया पत्ती: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
मसाले:
हल्दी पाउडर: ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला: ½ छोटी चम्मच
जीरा: 1 छोटी चम्मच
हींग: 1 चुटकी
नमक: स्वादानुसार
अन्य सामग्री:
तेल: 2 बड़े चम्मच
पानी: 1 कप
सेव मसाला की सब्जी बनाने की विधि
स्टेप 1: मसाले का तड़का तैयार करें
- सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा और हींग डालें।
- जीरा चटकने के बाद उसमें कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें, जिससे इसका कच्चापन ख़तम हो जाए|
स्टेप 2: टमाटर और मसाले डालें
- अब कटे हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें और इसे अच्छी तरह से पकने दें।
- जब टमाटर अच्छे से पक जाए, तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो इसमें गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं इससे ग्रेवी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा|
स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करें
- मसाले अच्छे से भुन जाने के बाद 1 कप पानी डालें और इसे उबाल आने तक पकने दें।
- ग्रेवी को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए।
स्टेप 4: सेव डालकर सब्जी तैयार करें
- अब गैस को बंद कर दें और तैयार की गई ग्रेवी में सेव को डालें।
- सेव को ग्रेवी में डालते ही अच्छे से मिला लें, ताकि वह ग्रेवी को सोख ले और लजीज स्वाद आ जाए।
याद रखें! सेव को ज्यादा देर पहले से ग्रेवी में न डालें, वरना वे बहुत ज्यादा गीले और नरम हो सकते हैं।
स्टेप 5: गार्निश और सर्व करें
- अब सेव मसाला सब्जी को एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- इसे गरमा-गरम फुल्का, पराठा या बाजरे की रोटी के साथ सर्व करें।
स्वादिष्ट सेव की सब्जी बनाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स:
- सेव हमेशा आखिरी में ही डालें, वरना वे ज्यादा नरम हो जाएगी हैं।
- इस सब्जी को बनाने के लिए राजस्थानी मोटी सेव का इस्तेमाल करें, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर ज्यादा डाल सकते है|
- दही डालकर भी आप यह सब्जी बना सकते है, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतरीन हो जाएगा।
- आप इसमें कसूरी मेथी डालकर एक नया स्वाद जोड़ सकते हैं।
सेव मसाला की सब्जी क्यों बनाएं?
- जल्दी और आसानी से बनती है – जब घर में सब्जियां कम हों, तो यह सबसे अच्छा विकल्प है।
- राजस्थानी स्वाद – मसालों और सेव के मेल से यह बेहद लाजवाब लगती है।
- हर किसी को पसंद आती है – कुरकुरी सेव और मसालेदार ग्रेवी इसे सभी के लिए परफेक्ट बनाती है।
- हर चीज के साथ परफेक्ट – यह सब्जी रोटी, पराठा और चावल किसी के भी साथ अच्छी लगती है।
निष्कर्ष
राजस्थानी सेव मसाला की सब्जी एक बेहतरीन और आसान रेसिपी है, जिसे आप झटपट बना सकते हैं। यह पारंपरिक मसालों और कुरकुरी सेव के अनोखे मेल से तैयार की जाती है, जो इसे एक अलग ही स्वाद देती है। अगर आप भी अपने खाने में कुछ नया और टेस्टी ट्राय करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर बनाएं और परिवार के साथ आनंद लें।
तो देर किस बात की? आज ही बनाएं यह लाजवाब सेव की सब्जी और अपने खाने को खास बनाएं!
