साबूदाना खीर रेसिपी (Sabudana Kheer Recipe| Sago Kheer)
हमारी भारतीय परंपरा में खीर का एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थान है। साबूदाना खीर (सागों खीर) एक स्वादिष्ट, मलाईदार भारतीय खीर है| चाहे कोई त्योहार हो, व्रत हो या कोई शुभ अवसर हो, खीर बनाना लगभग हर घर में रिवाज माना जाता है। खीर की कई तरह की किस्में बनाई जाती हैं – जैसे चावल की खीर, सेवईं की खीर, गाजर की खीर और साबूदाना की खीर आदि। लेकिन जब कभी बात व्रत और उपवास की आती है, तो सबसे ज़्यादा पसंद की जाने वाली डिश और व्रत के लिए स्पेशल साबूदाना खीर (Vrat Special Sabudana Kheer) बनाई जाती है।
साबूदाना (Tapioca pearls) व्रत के दौरान बनने वाले सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। इसका सेवन करने से न सिर्फ पेट भरता है बल्कि यह तुरंत हमारे शरीर को ऊर्जा भी देता है। इसीलिए इसे व्रत स्पेशल रेसिपी माना जाता है।
आज हम आपको विस्तार पूर्वक बताएंगे कि:
- साबूदाना खीर क्या है और यह व्रत में क्यों खास है?
- साबूदाना खीर बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
- साबूदाना की खीर बनाने में लगने वाला समय और सामग्री
- इसका स्वाद बढ़ाने के टिप्स
- इसके हेल्थ बेनिफिट्स क्या है?
- सागों खीर के कुछ खास वेरिएशन्स
साबूदाना खीर क्या है? (Sabudana Kheer Kya Hai?)
साबूदाने की खीर (Sabudane ki Kheer) एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे साबूदाना, दूध, चीनी, इलायची और ड्राई फ्रूट्स से बनाया जाता है। यह खीर बहुत ही क्रीमी, हल्की और स्वाद में लाजवाब होती है। एकादशी व्रत हो या कोई भी व्रत हो या फिर उपवास के दौरान इसे खाना बेहद ही शुभ और सेहतमंद माना जाता है क्योंकि यह पेट को हल्का रखती है और शरीर को ऊर्जा देती है।
व्रत स्पेशल साबूदाना खीर बनाने में कितना समय लगता है?
- तैयारी का समय (Preparation Time): 15 मिनट
- इसे पकाने का समय (Cooking Time): 25 से 30 मिनट
- कुल समय (Total Time): 40 से 45 मिनट
साबूदाना की खीर बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
परफेक्ट साबूदाना खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री निम्न है:
- साबूदाना (Tapioca pearls)- ½ कप
- दूध- 1 लीटर (फुल क्रीम)
- चीनी- ½ कप (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर- ½ चम्मच
- केसर के धागे- 7–8 (वैकल्पिक)
- बादाम- 10–12 (कटा हुआ)
- काजू- 8–10 (कटा हुआ)
- पिस्ता- 6–7 (कटा हुआ)
- किशमिश- 1 बड़ा चम्मच
- घी- 1 छोटा चम्मच
साबूदाना खीर कैसे बनाते है? (How to Make Sabudana Kheer?)
व्रत के लिए स्पेशल और स्वादिष्ट साबूदाना खीर रेसिपी (Delicious Sabudana Kheer Recipe) घर पर बनाने की आसान विधि निम्न है:
1. साबूदाना भिगोना-
सबसे पहले ½ कप साबूदाना को अच्छे से 2–3 बार पानी से धोकर साफ करें। इसके बाद इसे 2–3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। ध्यान रहे कि साबूदाना पूरी तरह पानी में डूबा होना चाहिए।
प्रो टिप: अगर आपको सुबह जल्दी खीर बनानी है तो साबूदाने को रात में ही भिगोकर रख दे, जिससे आप सुबह जल्दी खीर बना पाएंगे|
2. दूध उबालना-
अब एक गहरे बर्तन में 1 लीटर दूध डालकर धीमी आंच पर उबालें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तले में चिपके नहीं।
3. साबूदाना पकाना-
जब दूध अच्छी तरह से उबल जाए, तब इसमें भिगोए हुए साबूदाने डालें। गैस की आंच को धीमा कर दें और लगातार चलाते रहें। लगभग 10 से 15 मिनट में साबूदाना पककर मुलायम हो जाएगा और खीर गाढ़ी होने लगेगी।
प्रो टिप: यह ध्यान रहे कि साबूदाना ओवरकुक न हो वरना खीर चिपचिपी हो जाएगी।
4. मिठास और फ्लेवर डालना-
अब इसमें ½ कप चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। चीनी घुलने के बाद इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें। इससे खीर का स्वाद और भी लाजवाब हो जाएगा।
5. ड्राई फ्रूट्स मिलाना-
अब घी में हल्के भुने हुए काजू, बादाम, किशमिश और पिस्ता डालें और सभी ड्राई फ्रूट्स को अच्छी तरह से मिक्स करें।
6. खीर को सेट करना-
खीर को धीमी आंच पर 5–7 मिनट और पकाएं ताकि सभी स्वाद आपस में अच्छे से मिल जाएं। अब आप गैस को बंद कर दें।
अब आपकी स्वादिष्ट, क्रीमी और खुशबूदार साबूदाने की खीर बनाकर तैयार है।
सर्विंग सजेशन (Serving Suggestion)
- आप साबूदाने की खीर को गर्मागर्म भी परोस सकते हैं और ठंडी करके भी।
- आप इसे व्रत के दौरान फलाहार थाली के साथ खा सकते हैं।
- आप चाहे तो इसमें ऊपर से ओर भी ड्राई फ्रूट्स या केसर डालकर इसे सजा सकते है|
हेल्थ बेनिफिट्स ऑफ साबूदाना खीर (Health Benefits of Sabudana Kheer)
- ऊर्जा से भरपूर- साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जो हमारे शरीर को तुरंत एनर्जी देता है।
- पेट के लिए हल्की- यह व्रत या उपवास में पचाने में बहुत आसान और हल्की डिश है।
- ग्लूटेन-फ्री- साबूदाना उन लोगों के लिए बेहतरीन है जिन्हें ग्लूटेन से समस्या है।
- हड्डियों के लिए फायदेमंद- इसमें दूध और ड्राई फ्रूट्स होते है जो कैल्शियम और मिनरल्स भरपूर देते है|
- इम्यूनिटी बूस्टर- इलायची, केसर और ड्राई फ्रूट्स खीर को हेल्दी और पौष्टिक बनाते हैं।
परफेक्ट साबूदाना खीर बनाने के टिप्स (Tips to Make Perfect Sabudana Kheer)
- साबूदाने को हमेशा अच्छे से भिगोएं ताकि खीर स्मूद बने।
- खीर को बनाते समय आंच को धीमा रख कर पकाएं और इसे लगातार चलते रहे|
- अगर खीर बहुत गाढ़ी हो जाए तो इसमें थोड़ा गरम दूध डालकर पतली कर सकते हैं।
- अगर आप चाहें तो खीर में स्वाद बढ़ाने के लिए नारियल का बुरादा (desiccated coconut) भी डाल सकते हैं।
- व्रत में आप चीनी की जगह शहद या गुड़ का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
साबूदाना खीर के वेरिएशन्स
- नारियल साबूदाना खीर- इसमें नारियल का दूध डालें, इससे खीर का फ्लेवर साउथ इंडियन स्टाइल हो जाएगा।
- गुड़ वाली साबूदाना खीर- चीनी की जगह गुड़ डालकर खीर बनाएं, इससे स्वाद और सेहत दोनों बढ़ेंगे।
- ड्राई फ्रूट रिच खीर- ज्यादा ड्राई फ्रूट्स डालकर आप इसे और रिच बना सकते हैं।
- लो-फैट खीर- अगर आप डाइट पर हैं तो टोंड मिल्क का उपयोग करें और चीनी कम डालें।
निष्कर्ष
साबूदाना खीर (Sabudana Kheer) व्रत और उपवास के दौरान बनाई जाने वाली सबसे स्वादिष्ट और एनर्जेटिक डिश है। इसकी खासियत है कि यह न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। चाहे आप नवरात्रि का व्रत रख रहे हों, एकादशी का व्रत हो, या फिर कोई और उपवास, साबूदाने की खीर हर बार आपकी थाली में मिठास जरूर घोल देगी।
तो अगली बार जब भी आप कोई व्रत रखें, यह आसान और स्वादिष्ट साबूदाना खीर रेसिपी (Delicious Sabudana Kheer Recipe) ज़रूर आज़माएं और अपने परिवार के साथ इसकि मिठास का आनंद लें।
FAQs
Q1: क्या साबूदाना खीर व्रत में खाई जा सकती है?
उत्तर: हाँ, यह व्रत और उपवास के लिए सबसे लोकप्रिय और हल्की मिठाई है।
Q2: अगर साबूदाने की खीर बहुत गाढ़ी हो जाए तो क्या करें?
उत्तर: आप इसमें थोड़ा गरम दूध डालकर अच्छे से मिक्स कर सकते हैं।
Q3: क्या साबूदाना खीर बिना चीनी के बन सकती है?
उत्तर: हाँ बिलकुल,इसके लिए आप इसमें गुड़ या शहद का उपयोग कर सकते हैं।
Q4: खीर को कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?
उत्तर: आप इसे फ्रिज में 1–2 दिन तक रख सकते हैं, लेकिन इसे ताज़ा बनाकर खाना ही बेहतर है।
Q5: क्या इसे बच्चों को दिया जा सकता है?
उत्तर: बिल्कुल, यह बच्चों के लिए भी पौष्टिक और पचाने में आसान है।
