(सर्दियों की प्रसिद्ध गोंद पाक की रेसिपी | Gond Pak Recipe in Hindi)
सर्दियाँ शुरू होते ही हमारी रसोई में ऐसी रेसिपियों का महत्व बढ़ जाता है जो शरीर को प्राकृतिक गर्माहट, ताकत और ऊर्जा दें। इन्हीं खास सर्दियों की रेसिपी में से गोंद पाक (Gond Pak) जिसे गोंद की बर्फी भी कहा जाता हैं इसका नाम सबसे ऊपर आता है। भारत के लगभग हर घर में यह ठण्ड की पारंपरिक मिठाई पीढ़ियों से बनाई जा रही है।
गोंद पाक न सिर्फ स्वाद और खुशबू से भरपूर होता है, बल्कि यह शरीर की इम्युनिटी बढ़ाने, हड्डियों को मज़बूत बनाने, शरीर को गर्म रखने और स्टैमिना बढ़ाने के लिए एक बेहतरीन भारतीय सुपरफूड माना जाता है। खासतौर पर सर्दियों में कमजोरी, थकान और ठंड से बचने के लिए इसे एक पौष्टिक एनर्जी बूस्टर (Energy Booster) के रूप में खाया जाता है।
नई माताओं, बच्चों, बुजुर्गों और जिन लोगों को जल्दी थकान होती है, उनके लिए स्वादिष्ट गोंद पाक की रेसिपी बेहद फायदेमंद होती है। देसी घी, सूखे मेवे, गोंद, आटा और गुड़ से बनने वाला यह पारंपरिक गोंद की बर्फी (Gond ki barfi ) स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का अद्भुत मेल है। यही वजह है कि इसे सर्दियों की सबसे मशहूर और जरूरी ठण्ड की रेसिपियों में गिना जाता है।
यहाँ हम विस्तार से जानेंगे—
गोंद पाक क्या होता है?
गोंद किस चीज से बनता है?
गोंद पाक बनाने की सामग्री (Gond pak ingredients)
गोंद पाक कैसे बनाते हैं बताइए (How to make Gond Pak)
गोंद पाक के फायदे (Gond Pak Benefits)
गोंद पाक की रेसिपी गुड़ के साथ (Gond pak recipe with jaggery)
गोंद पाक क्या होता है? (What is Gond Pak?)
गोंद पाक एक पारंपरिक भारतीय पौष्टिक मिठाई है जिसे खास तौर पर सर्दियों में ताकत, गर्माहट और ऊर्जा प्रदान करने के लिए बनाया जाता है। यह देसी घी, खाद्य गोंद (Edible Gum), मेवा, सूखे फल, नारियल, गेहूं के आटे और गुड़/शक्कर से तैयार की जाती है।
गोंद की बर्फी न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसके अंदर मौजूद प्राकृतिक तत्व शरीर को भीतर से गर्म रखते हैं, इम्युनिटी बढ़ाते हैं और हड्डियों व मांसपेशियों को मज़बूती देते हैं। इसलिए इसे सर्दियों की सबसे पौष्टिक और ऊर्जा देने वाली रेसिपियों में से एक माना जाता है।
गोंद किस चीज से बनता है? (Gond Kis Cheez Se Banta Hai?)
गोंद, जिसे Edible Gum भी कहा जाता है, एक प्राकृतिक राल (Natural Resin) है। यह अकैसिया (Acacia), बबूल या अन्य पेड़ों के तने से निकलने वाले रस के सूखकर कठोर हो जाने पर तैयार होता है। यह पूरी तरह प्राकृतिक, पौष्टिक और आयुर्वेदिक गुणों से भरपूर होता है।
खाद्य गोंद शरीर को अंदर से गर्म रखने, हड्डियों को मजबूत बनाने, ऊर्जा बढ़ाने और मां बनने के बाद महिलाओं के तेजी से रिकवरी में मदद करने के लिए विशेष रूप से जाना जाता है। यही कारण है कि गोंद पाक सर्दियों के मौसम में एक औषधीय और पौष्टिक रेसिपी के रूप में हर घर में बनाई जाती है।
गोंद पाक बनाने की सामग्री (Ingredients for Gond Pak Recipe)
नीचे दी गई सामग्री से आप 15–20 पीस गोंद की बर्फी तैयार कर सकते हैं:
गेहूं का आटा – 1 कप
देसी घी – 1 कप
गोंद – ¾ कप
गुड़ – 1 से 1¼ कप (बारीक तोड़ा या क्रश किया हुआ)
मावा (वैकल्पिक) – ½ कप (यदि Mawa Gond Pak बनाना है)
बादाम – ¼ कप (कटा हुआ)
काजू – ¼ कप
पिस्ता – 2–3 tbsp
सूखा नारियल – ½ कप
इलायची पाउडर – 1 tsp
जायफल – थोड़ा
खसखस (पोस्ता) – 1 tbsp
दूध – 2 tbsp (वैकल्पिक)
गोंद पाक कैसे बनाते हैं? (गोंद पाक बनाने की विधि | How to make Gond Pak in Hindi)
नीचे दिए गए आसान स्टेप्स फॉलो कर आप स्वादिष्ट और हेल्दी गोंद की बर्फी कैसे बनाते हैं जान सकते हैं।
स्टेप 1 – गोंद को सेककर क्रिस्पी बनाएं
- एक कड़ाही में 2–3 बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें।
- अब इसमें गोंद डालें और मीडियम फ्लेम पर भूनें।
- गोंद जैसे-जैसे फूलने लगे, उसे एक प्लेट में निकाल लें।
- ठंडा होने पर इसे हल्का सा कुचल लें।
यह गोंद की बर्फी बनाने का सबसे महत्वपूर्ण चरण है।
स्टेप 2 – मेवा भूनें
- अब उसी कड़ाही में बादाम, काजू, पिस्ता डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- इन्हें भी अलग निकाल लें।
स्टेप 3 – गेहूं का आटा रोस्ट करें
- अब उसी कड़ाही में बचा हुआ घी डालें।
- घी गर्म होने पर 1 कप गेहूं का आटा डालें।
- इसे धीमी आंच पर 10–12 मिनट तक भूनें, जब तक हल्की खुशबू आने लगे और रंग बदल जाए।
- ध्यान रखें कि आटा जले नहीं।
- भुना हुआ आटा गोंद पाक का बेस बनता है।
स्टेप 4 – नारियल और खसखस मिलाएँ
- अब भुने आटे में सूखा नारियल, खसखस मिलाएँ।
- सबको अच्छे से मिक्स करें।
स्टेप 5 – गुड़ की चाशनी बनाएँ (Gond Barfi recipe with jaggery)
- एक छोटी कड़ाही में ½ कप पानी डालें और गुड़ मिलाएँ।
- धीमी आंच पर गुड़ पिघलने दें।
- ध्यान रखें कि गुड़ उबलने न लगे, सिर्फ पिघले।
- इसे तुरंत छान लें ताकि कोई गंदगी हो तो बाहर निकल जाए।
स्टेप 6 – सभी सामग्री मिलाएँ
- अब आटे के मिश्रण में भुना हुआ गोंद, मेवा और इलायची पाउडर मिलाएँ।
- चाहे तो मावा भी डाल सकते हैं (इससे स्वाद और richness बढ़ेगी)।
- अब गर्म गुड़ की चाशनी डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें।
स्टेप 7 – सेट करें और काटें
- मिश्रण को एक घी लगी थाली में डालकर अच्छी तरह फैलाएँ।
- 1 घंटे तक ठंडा होने दें।
- अब इसे मनचाहे आकार में काट लें।
- आपका स्वादिष्ट, पौष्टिक और सर्दियों के लिए बिल्कुल परफेक्ट गोंद की बर्फी तैयार है!
मावा गोंद पाक की रेसिपी (Mawa Gond Pak Recipe in Hindi)
अगर आप melt-in-mouth और rich taste वाला गोंद की बर्फी बनाना चाहते हैं, तो इसमें मावा (खोया) ज़रूर डालें।
कैसे बनाएं:
- आटा भूनने के बाद ½ कप मावा डालें।
- 4–5 मिनट तक भूनें।
- फिर गोंद, मेवा, गुड़ की चाशनी मिलाकर जमाएं।
- इससे गोंद पाक बिल्कुल बाज़ार जैसा और बेहद स्वादिष्ट बनता है।
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गोंद पाक के फायदे (Benefits of Gond Pak)
गोंद की बर्फी शरीर को गर्म, मजबूत और ऊर्जावान रखने वाली सर्दियों की पारंपरिक हेल्दी रेसिपी है। इसमें मौजूद गोंद, घी, मेवा और गुड़ कई तरह से शरीर को पोषण देते हैं।
गोंद के फायदे:
- सर्दियों में गर्माहट देता है और ठंड से बचाता है।
- इम्युनिटी बढ़ाता है, जिससे सर्दी-जुकाम और संक्रमण कम होते हैं।
- जच्चा-बच्चा के लिए फायदेमंद, शरीर को रिकवरी और ताकत देता है।
- जोड़ों के दर्द, कमजोरी और हड्डियों में लाभकारी।
- ऊर्जा और स्टैमिना बढ़ाता है, यह सर्दियों में natural energy booster का कम करता है।
- पाचन तंत्र मजबूत करता है और मेटाबॉलिज्म सुधारता है।
- आयरन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है।
इसीलिए गोंद की बर्फी को सर्दियों की रेसिपी कहा जाता है, जो स्वाद और सेहत दोनों में बढ़िया है।
टिप्स जिससे गोंद पाक हमेशा परफेक्ट बने (Tips for Making Perfect Gond Barfi Recipe)
- गोंद को हमेशा मीडियम फ्लेम पर भूनें।
- गुड़ की चाशनी को उबालें नहीं—वरना गोंद बर्फी कठोर बन जाएगा।
- मेवा अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा-घटा सकते हैं।
- सर्दियाँ शुरू होते ही इसे बनाकर airtight डिब्बे में रख सकते हैं।
- बच्चों और बुजुर्गों को रोज़ 1–2 पीस देना बहुत फायदेमंद है।
निष्कर्ष (Conclusion)
गोंद पाक की रेसिपी केवल एक मिठाई नहीं, बल्कि सर्दियों में शरीर को गर्माहट, ताकत और पोषण देने वाला पारंपरिक भारतीय सुपरफूड है। चाहे आप गोंद की बर्फी को गुड़ के साथ बनाएं या मावा गोंद पाक, हर रूप में यह ऊर्जा, इम्युनिटी और हड्डियों की मजबूती का बेहतरीन स्रोत है।
सर्दियों में परिवार की सेहत का ध्यान रखने के लिए गोंद बर्फी यह ठण्ड की मशहूर रेसिपी एक परफेक्ट विकल्प है—स्वादिष्ट भी, पौष्टिक भी और पूरी तरह प्राकृतिक भी। यदि आप अपने परिवार को हेल्दी, एनर्जी-बूस्टिंग और विंटर-फ्रेंडली मिठाई देना चाहते हैं, तो यह पारंपरिक Gond Pak Recipe आपके लिए बिल्कुल सही चुनाव है।
