परफेक्ट आलू पकोड़ी रेसिपी
आलू पकोड़ी को भारतीय स्नैक्स में सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। कुरकुरी पकोड़ी चाय के साथ परोसा जाने वाला एक बेहतरीन नाश्ता है, जिसे खासतौर पर बारिश और ठंड के मौसम में अधिक पसंद किया जाता है। आलू के पतले-पतले स्लाइस को मसालेदार बेसन के घोल में डुबोकर कुरकुरा तला जाता है, जिससे इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है। अगर आप घर पर ही ढाबा स्टाइल क्रिस्पी और टेस्टी आलू पकोड़े बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है।
यह एक पारंपरिक भारतीय स्नैक है, जिसे झटपट और आसानी से बनाया जा सकता है और यह सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है। कुरकुरे और मसालेदार आलू के पकोड़े किसी भी समय खाने के लिए एक परफेक्ट स्नैक हैं। यहाँ, हम आपको आलू की पकोड़ी बनाने की आसान विधि, सामग्री, टिप्स और ट्रिक्स के साथ विस्तार से चर्चा करेंगे।
रेस्टोरेंट स्टाइल आलू पकोड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री:
- आलू- 2 मध्यम आकार के (पतले स्लाइस में कटे हुए)
- बेसन- 1 कप
- चावल का आटा- 2 टेबलस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर- 1 टीस्पून
- गरम मसाला- 1/2 टीस्पून
- हींग- 1 चुटकी
- बेकिंग सोडा- 1 चुटकी (वैकल्पिक)
- नमक- स्वादानुसार
- पानी- आवश्यकतानुसार
- तेल- तलने के लिए
गार्निश और परोसने के लिए:
- चाट मसाला- 1/2 टीस्पून (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- हरी चटनी- परोसने के लिए
- मीठी इमली चटनी- परोसने के लिए
- गर्म चाय- पकोड़ी का मजा बढ़ाने के लिए
आलू के पकोड़े कैसे बनाते है?
आलू की पकौड़ी बनाने की विधि इस प्रकार है:
स्टेप 1: आलू तैयार करें
- सबसे पहले आलू को धोकर छील लें और पतले गोल स्लाइस में काट लें।
- कटे हुए आलू के टुकड़ों को ठंडे पानी में डालकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, इससे स्टार्च निकल जाएगा और पकोड़ियाँ और भी कुरकुरी बनेंगी।
- अब आलू के स्लाइस को निकालकर सूती कपड़े से पोंछ लें ताकि उनमें अधिक नमी न रहे और क्रिस्पी बन जाए|
स्टेप 2: बेसन का घोल तैयार करना
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बेसन और चावल का आटा डालें।
- इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हींग, बेकिंग सोडा और नमक डालें।
- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
- घोल बहुत पतला नहीं होना चाहिए, यह इतना गाढ़ा हो कि जब आप आलू डुबोएं तो उस पर अच्छी तरह से कोटिंग हो जाए।
- तैयार घोल को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
स्टेप 3: पकोड़ी तलें
- एक गहरे पैन या कढ़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम-तेज आंच पर गर्म होना चाहिए ताकि पकोड़ी एकदम कुरकुरी बने।
- अब आलू के स्लाइस को बेसन के घोल में डुबोकर अच्छी तरह से गरम तेल में तल लें|
- फिर पकोड़ी को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
- जब पकोड़ी कुरकुरी हो जाए, तब इन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- सारे आलू के टुकड़ों को इसी तरह तलकर तैयार कर लें।
स्टेप 4: परोसने का तरीका
- तली हुई बेसन आलू पकोड़ी को एक प्लेट में निकालें और ऊपर से चाट मसाला छिड़क दें।
- गरमा-गरम स्वादिष्ट पकोड़े को हरी चटनी और मीठी इमली चटनी के साथ परोसें।
- चाहें तो इसके साथ गर्म मसाला चाय लें, जिससे इसका स्वाद दोगुना हो जाएगा।
आलू बेसन के पकोड़े को और क्रिस्पी बनाने के लिए परफेक्ट टिप्स
- चावल का आटा मिलाना न भूलें, यह पकोड़ी को अधिक क्रंची बनाता है।
- आलू को पानी में भिगोने से अतिरिक्त स्टार्च निकलता है, जिससे पकोड़ी ज़्यादा कुरकुरी बनती है।
- घोल में बेकिंग सोडा डालने से पकोड़ी हल्की और फूली हुई बनती हैं।
- तेल की सही गर्मी बनाए रखना ज़रूरी है। बहुत ठंडा तेल होगा तो पकोड़ी सोख लेंगी, और बहुत गरम होगा तो बाहर से जल जाएंगी।
- पकोड़ी को तेज आंच पर न तलें, नहीं तो अंदर से कच्ची रह सकती हैं।
निष्कर्ष
आलू पकोड़ी रेसिपी एक पारंपरिक भारतीय स्नैक है, जिसे बारिश के मौसम में, किसी खास मौके पर या जब भी हल्के-फुल्के नाश्ते की चाह हो, तब इसे झटपट बनाया जा सकता है। यह बेसन आलू के पकौड़े कुरकुरे और मसालेदार होते हैं, जो हर उम्र के लोगों को बहुत ही पसंद आती है। अगर आप सही तरीके और कुछ आसान टिप्स अपनाते हैं, तो आप भी घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल क्रिस्पी आलू पकोड़ी बना सकते हैं।
तो अब देर किस बात की? आज ही घर पर बनाएं स्वादिष्ट आलू पकोड़ी और इसका आनंद लें|
