खसखस के दाने का हलवा
खसखस, जिसे अंग्रेजी में poppy seeds भी कहते है| सर्दियों का मौसम आते ही हमें गर्माहट और पोषण से भरपूर खाने की जरूरत होती है। ऐसे में खसखस का हलवा एक ऐसा पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो न केवल हमारे शरीर को गर्म रखता है, बल्कि हमारी सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। खसखस, जिसे पोस्ता दाना भी कहा जाता है, यह विटामिन, मिनरल्स और फाइबर का अच्छा स्रोत है। यह हलवा बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद ही पसंद आता है।
यहाँ, हम आपको खसखस यानि पोस्ता दाना के हलवे की रेसिपी बताएंगे, जिसे आप घर पर कभी भी आसानी से बना सकते हैं। साथ ही, इस हलवे के सेहत से जुड़े फायदों के बारे में भी जानकारी देंगे।
खसखस के हलवे की रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री
खसखस का हलवा बनाने के लिए जिन सामग्रियों की जरूरत होती है, वे आमतौर पर हर घर की रसोई में उपलब्ध होती हैं।
- खसखस (पोस्ता दाना): 1 कप
- दूध: 2 कप
- घी: 4 बड़े चम्मच
- चीनी या गुड़: 3/4 कप (स्वादानुसार)
- काजू: 10-12 (बारीक कटे हुए)
- बादाम: 10-12 (बारीक कटे हुए)
- पिस्ता: 8-10 (बारीक कटे हुए)
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- खजूर: 4-5 (बारीक कटे हुए, वैकल्पिक)
- केसर: 8-10 धागे (दूध में भिगोए हुए)
खसखस का हलवा कैसे बनाते हैं?
आइए जानते है खसखस का हलवा बनाने की विधि, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते है:
स्टेप 1: खसखस भिगोना और पीसना
- सबसे पहले हम 1 कप खसखस को 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखेंगे। अगर समय हो तो इसे रातभर के लिए भिगोना सबसे अच्छा रहेगा।
- भीगे हुए खसखस का पानी निकाल लें और इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालें। इसमें थोड़ा सा दूध मिलाकर इसका बारीक पेस्ट बना लें। खसखस का पेस्ट चिकना और मलाईदार होना चाहिए।
स्टेप 2: घी में ड्राई फ्रूट्स को भूनना
- एक कड़ाही ले उसमें 2 बड़े चम्मच घी गरम करें।
- इसमें कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूने। इन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
स्टेप 3: खसखस का पेस्ट भूनना
- फिर उसी कड़ाही में बचा हुआ घी डालें और उसे गरम करें।
- अब इसमें खसखस का पेस्ट डालें और हल्की आंच पर भूनना शुरू करें।
- इसे लगातार चलाते रहें ताकि पेस्ट नीचे चिपके नहीं। इसे चलने की प्रक्रिया लगभग 10 से 12 मिनिट तक चलेगी|
- अब खसखस का रंग हल्का सुनहरा होने लगेगा और इसकी खुशबू आने लगेगी।
स्टेप 4: दूध डालना
- भुने हुए खसखस के पेस्ट में धीरे-धीरे 2 कप दूध डालें।
- दूध डालते समय इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि इसमें कोई गांठ न बने।
- इस मिश्रण को फिर धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
स्टेप 5: मीठा और अन्य सामग्री मिलाना
- अब इसमें चीनी या गुड़ डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो इसमें गुड़ का प्रयोग करना उचित रहेगा।
- इसमें इलायची पाउडर, भुने हुए ड्राई फ्रूट्स और केसर वाला दूध डालकर सब को अच्छी तरह से मिलाएं।
- इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि हलवा घी न छोड़ने लगे।
स्टेप 6: परोसना और सजाना
- खसखस का हलवा तैयार है! इसे एक सर्विंग प्लेट में निकालें।
- ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और इसमें थोड़ा सा केसर डालकर सजाएं।
- इसे गर्मागर्म परोसें और ठंड के मौसम का आनंद लें।
खसखस का हलवा
खसखस के हलवे के सेहत से जुड़े कई फायदे है, जो की नीचे दी गए है:
- गर्माहट प्रदान करता है: खसखस (पोस्ता दाना) शरीर को सर्दियों में गर्म रखता है और ठंड से बचाता है।
- पोषण से भरपूर: इसमें कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम की मात्रा प्रचुर होती है, जो कि हड्डियों और मांसपेशियों के लिए बेहद फायदेमंद है।
- नींद में सुधार: खसखस प्राकृतिक रूप से नींद को बेहतर बनाने में मदद करता है।
- पाचन में सुधार: पोस्ता दाना फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है।
- ऊर्जा बढ़ाने वाला: गुड़ और ड्राई फ्रूट्स के साथ खसखस का हलवा एक एनर्जी बूस्टर की तरह काम करता है।
महत्वपूर्ण सुझाव
- खसखस को भूनने में धैर्य रखें, क्योंकि यही वो स्टेप होती है जो खसखस के हलवे की रेसिपी में स्वाद को बढ़ाती है|
- आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी, गुड़, या शहद का उपयोग कर सकते हैं।
- इसे और हेल्दी बनाने के लिए फुल-क्रीम दूध की जगह स्किम्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- खसखस के हलवे को और खास बनाने के लिए आप इसमें खजूर या नारियल का बुरादा भी मिला सकते हैं।
निष्कर्ष
पोस्ता दाना हलवा रेसिपी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सर्दियों में यह सेहत के लिए बेहद ही लाभदायक भी है। खसखस का हलवा बनाने की विधि बेहद आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्रियां भी सरल है जो अधिकतर हर घर की रसोई में उपलब्ध होती है| आप इस खसखस का हलवा बनाने की रेसिपी को फॉलो करें, तथा अपने परिवार और दोस्तों के लिए सर्दियों के
मौसम में इस खास और स्वादिष्ट पोस्ता दाना हलवा बनाने की विधि का आनंद ले| इस सर्दी में बनाएं खास खसखस का हलवा और पाएं स्वाद व सेहत का अनोखा अनुभव!