गुलाब जामुन रेसपी (Gulab Jamun Recipe)
गुलाब जामुन (Gulab Jamun) सब को पसंद आने वाली एक पारंपरिक मिठाई है, जो मैदा, खोया और चीनी की चाशनी से बनाया जाता है| इस मिठाई का नाम सुनते ही सभी के मुंह में मिठास घुल जाती है, चाहे कोई भी त्योहार क्यों न हो। कोई खास मौका हो या फिर शादी ब्याह स्वादिष्ट गुलाब जामुन हर मिठासभरे पल का हिस्सा बनता है। हलवाई जैसे मुलायम, रस से भरे और स्पंजी गुलाबजामुन आप भी आसानी से अपने घर पर बना सकते है|
इस रेसिपी मे हम आपको बताएंगे की जामुन बनाने मे कौन-कौन सी सामग्री चाहिए और घर पर बेहतरीन गुलाबजामुन बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी जिससे आप आसानी से स्वादिष्ट मिठाई बना सकते है|
गुलाब जामुन बनाने के लिए क्या-क्या सामग्री चाहिए? (Ingredients required for Gulab Jamun?)
गुलाबजामुन बनाने लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है
गुलाबजामुन के लिए:
मावा (खोया)– 1 कप (150 ग्राम)
पनीर– 1/2 कप (घिसा हुआ या मैश किया हुआ)
मैदा– 2 टेबल स्पून
बेकिंग सोडा– 1/4 टीस्पून
दूध– जरूरत अनुसार (गूंधने के लिए)
देसी घी/तेल– तलने के लिए
चाशनी के लिए:
चीनी– 2 कप
पानी– 2 कप
इलायची पाउडर– 1/2 टीस्पून
गुलाब जल– 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
केसर के धागे– कुछ धागे (वैकल्पिक)
नींबू का रस– 1/2 टीस्पून (चाशनी को क्रिस्टलाइज होने से बचाने के लिए)
गुलाब जामुन कैसे बनाते हैं? (How to make Gulab Jamun?)
घर पर हलवाई जैसे सॉफ्ट और स्पंजी रस भरे गुलाब जामुन बनाने की आसान विधि इस प्रकार है:
स्टेप 1: चाशनी तैयार करें
- सबसे पहले आप पैन या कड़ाही ले, उसमे चीनी और पानी डालें और गैस पर मध्यम आंच पर गर्म करें।
- जब चीनी पूरी तरह घुल जाए तो उसमें इलायची पाउडर और अगर आप चाहें तो उसमे गुलाब जल और केसर भी डाल सकते है।
- चाशनी को करीब 8-10 मिनट तक पकाएं ताकि वो चिपचिपी हो जाए (1 तार की चाशनी बनानी )।
- अब आखरी में उसमें नींबू का रस मिलाएं और गैस को बंद कर दें। जब आप उसमें गुलाबजामुन डालें तब चाशनी गुनगुनी होनी चाहिए।
स्टेप 2: गुलाब जामुन का आटा गूंधना
- एक बर्तन में मावा और पनीर को अच्छे से मिक्स करें जब तक कि वो स्मूद ना हो जाए।
- फिर उसमें मैदा और बेकिंग सोडा डालें और उन्हे अच्छे से मिलाएं।
- अब थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए मुलायम और चिकना आटा गूंधें। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा नरम या ज्यादा सख्त न हो।
- अब आटे को ढककर 10 मिनट के लिए साइड मे रख दें।
स्टेप 3: गुलाबजामुन के गोले बनाना
- अब थोड़ा आटा ले, उसके छोटे-छोटे एक साइज के गोले बनाएं|
- लेकिन गोले बनाते समय ध्यान रखे कि उनमें कोई दरार न हो, वरना तलते समय गुलाबजामुन फट सकते है|
- सारे आटे के गोले बनाकर तैयार करके एक प्लेट में रखें|
स्टेप 4: गुलाब जामुन को तलना
- एक कढ़ाई में घी या तेल को मध्यम से धीमी आंच मे गरम करें।
- अब धीरे-धीरे गुलाबजामुन के गोले गरम तेल में डालें|
- गुलाबजामुन को धीरे-धीरे सुनहरा हल्का भूरा होने तक तलें। पूरा तलने में करीब 7-8 मिनट लग सकते हैं।
- अच्छे से तल जाने के बाद सभी जामुन को बाहर निकालें और एक बार पेपर टॉवल पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
स्टेप 5: जामुन को चाशनी में डालना
- अब तले हुए गुलाबजामुन को तुरंत गुनगुनी चाशनी में डालें।
- गुलाबजामुन को कम से कम 2-3 घंटे तक चाशनी में भिगोने दें ताकि उनमें अच्छी तरह से रस भर जाएं ओर वो स्पंजी बनें।
- चाहें तो आप इन्हें रात भर फ्रिज में रख सकते हैं, ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।
जरूरी टिप्स (Important Tips)
- हलवाई स्टाइल गुलाब जामुन बनाने के लिए मावा और पनीर फ्रेश होना चाहिए, इससे जामुन सॉफ्ट बनते हैं।
- बेकिंग सोडा की मात्रा इसमें बिल्कुल संतुलित रखें, क्योंकि ज्यादा डालने से गुलाबजामुन टूट सकते हैं।
- अगर आप टेस्टी गुलाबजामुन बनाना चाहते हो, तो तलते समय आंच धीमी रखें, वरना बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रहेंगे।
- चाशनी बहुत ज्यादा गाढ़ी या बहुत पतली न हो, सिर्फ 1 तार की चाशनी होनी चाहिए।
गुलाबजामुन परोसने के तरीके (How to Serve Gulab Jamun?)
- खोया गुलाब जामुन को गर्मागरम भी परोसा जा सकता है और ठंडा भी।
- इन्हें वनीला आइसक्रीम के साथ सर्व करके एक रिच डिज़र्ट तैयार किया जा सकता है।
- त्योहारों और खास अवसरों पर इन्हें सिल्वर वर्क और ड्राय फ्रूट्स से गार्निश करें।
निष्कर्ष (Conclusion)
गुलाबजामुन उत्तर भारत की मिठाई है, यह सबको बहुत ही पसंद आते है| अब आपको हलवाई के पास जाने की जरूरत नहीं! इस आसान रेसिपी को अपनाकर आप अपने घर पर ही स्पंजी, रस से भरे और स्वादिष्ट हलवाई जैसे मावा गुलाब जामुन बना सकते हैं। यह लाजवाब मिठाई हर त्योहार के लिए परफेक्ट आती है| आप इस रेसिपी को फॉलो करके अपने घर पर आसानी से और फटाफट मिठाई बना सकते है|
