चना मसाला सब्जी एक लोकप्रिय और पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो स्वाद और पोषण का बेहतरीन संगम है। इस व्यंजन को बनाने में उपयोग होने वाले मसालों और ताजे चने की सुगंध हर किसी का दिल जीत लेती है। चाहे आप एक खास मौके के लिए इसे बना रहे हों या रोजमर्रा के खाने में कुछ नया और पौष्टिक जोड़ना चाहते हों, चना मसाला एक परफेक्ट विकल्प है। इस ब्लॉग में हम आपको एक सरल और विस्तृत रेसिपी प्रदान करेंगे जिससे आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर आसानी से बना सकें और अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित कर सकें। आइए जानते हैं चना मसाला बनाने की पूरी विधि।

चना मसाला सब्जी की रेसिपी

सामग्री:

• काबुली चना (सफेद चना): 1 कप, रात भर भिगोया हुआ
• प्याज: 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
• टमाटर: 2 मध्यम आकार के, प्यूरी बनाए हुए
• हरी मिर्च: 2-3, बारीक कटी हुई
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर: 2 छोटे चम्मच
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
• चने मसाला: 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: 2-3 बड़े चम्मच
• हरी धनिया: सजाने के लिए, बारीक कटी हुई
• नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• पानी: आवश्यकतानुसार

चना मसाला सब्जी बनाने की विधि:

1. तैयारी:

• चना भिगोना और पकाना: सबसे पहले काबुली चने को रात भर पानी में भिगोकर रखें। अगले दिन, इन्हें ताजे पानी में धोकर एक प्रेशर कुकर में डालें। इसमें पर्याप्त पानी डालें ताकि चने पूरी तरह से डूब जाएं। प्रेशर कुकर में थोड़ा नमक डालें और 4-5 सीटी आने तक पकाएं। जब कुकर का प्रेशर पूरी तरह से निकल जाए, तब चने को निकालकर एक तरफ रखें।

2. तड़का तैयार करें:

• तेल गरम करें: एक बड़ी कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
• प्याज भूनें: जीरा तड़कने के बाद, इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। प्याज को भूनने में लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।
• अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालें: जब प्याज सुनहरे हो जाएं, तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे कुछ मिनट तक भूनें ताकि अदरक-लहसुन का कच्चापन चला जाए।
• मसाले मिलाएं: अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और मसालों को अच्छी तरह से मिला लें। मसालों को कुछ मिनट तक भूनें ताकि उनका कच्चापन निकल जाए और वे तेल छोड़ने लगें।
• टमाटर प्यूरी डालें: अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल मसाले से अलग ना हो जाए। टमाटर को अच्छी तरह से पकने में लगभग 7-10 मिनट का समय लगेगा।

3. चने और मसालों का मिश्रण:

• पके हुए चने डालें: जब टमाटर और मसाले अच्छी तरह से पक जाएं, तब इसमें पके हुए चने डालें और अच्छे से मिला लें।
• पानी डालें: अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि चने की सब्जी गाढ़ी हो जाए। सामान्यत: 1-1.5 कप पानी पर्याप्त होता है। इसे मिलाने के बाद सब्जी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि चने मसालों के साथ अच्छे से मिल जाएं और सब्जी का स्वाद बढ़ जाए।
• गरम मसाला और चने मसाला डालें: अब इसमें गरम मसाला और चने मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे और 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि मसालों का स्वाद सब्जी में अच्छे से आ जाए।

4. सजावट और परोसें:

• हरी धनिया और नींबू का रस डालें: गैस बंद करें और सब्जी को हरी धनिया से सजाएं। अगर आपको खट्टा स्वाद पसंद है, तो इसमें नींबू का रस भी डाल सकते हैं। 
• परोसें: गरमागरम चना मसाला तैयार है। इसे रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोसें।

टिप्स:

• चना को अच्छी तरह से पकाना सुनिश्चित करें: अगर चने पूरी तरह से नहीं पके हैं, तो सब्जी का स्वाद अच्छा नहीं आएगा। प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक चने को पकाना पर्याप्त होता है।
• मसालों का सही मिश्रण: चना मसाला की सब्जी का स्वाद मुख्य रूप से मसालों पर निर्भर करता है। इसलिए मसालों को सही मात्रा में और सही तरीके से मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है।
• अधिक तीखा बनाने के लिए: अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप अधिक लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधित जानकारी:

• प्रोटीन का अच्छा स्रोत: चना मसाला प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो शरीर के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
• फाइबर से भरपूर: चना में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र के लिए लाभकारी है।
• विटामिन और खनिज: चना में आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और फोलेट की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।

निष्कर्ष:

चना मसाला की सब्जी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे बनाना बेहद आसान है। यह न केवल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, बल्कि मसालों का सही मिश्रण इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। इस रेसिपी के माध्यम से आप एक बेहतरीन चना मसाला बना सकते हैं, जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद ले सकते हैं। इस रेसिपी को फॉलो करें और अपने खाने की मेज पर एक नई डिश को जोड़ें।