ब्रेड बड़ा रेसिपी
परिचय:
ब्रेड बड़ा एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जो खासतौर पर शाम के समय चाय के साथ खाया जाता है। यह स्वादिष्ट स्नैक ब्रेड स्लाइस और आलू के मसाले से बना होता है, जिसे डीप फ्राई करके तैयार किया जाता है। ब्रेड बड़ा को बनाने की विधि बेहद सरल है और यह घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। आइए, जानते हैं इसे बनाने की विधि विस्तार से।
सामग्री:
1.भरावन (स्टफिंग) के लिए:
- आलू – 4-5 (उबले और मैश किए हुए)
- हरी मटर – 1/2 कप (उबली हुई)
- प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- चाट मसाला – 1 टीस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टेबलस्पून
2. बेसन बैटर (घोल) के लिए:
- बेसन (बेसन) – 1 कप
- चावल का आटा – 2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हींग – एक चुटकी
- बेकिंग सोडा – 1/4 टीस्पून
- पानी – आवश्यकतानुसार (गाढ़ा बैटर बनाने के लिए)
- नमक – स्वादानुसार
3. अन्य सामग्री:
- ब्रेड स्लाइस – 8-10
- तेल – डीप फ्राई करने के लिए
विधि:
1.भरावन (स्टफिंग) तैयार करें:
- एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का भूनें।
- अब बारीक कटे प्याज डालें और इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें और मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।
- उबले और मैश किए हुए आलू और उबली हरी मटर डालें। स्वादानुसार नमक डालकर सब चीजों को अच्छे से मिलाएं।
- अंत में चाट मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। स्टफिंग तैयार है, इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
2. बेसन बैटर (घोल) तैयार करें:
- एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, बेकिंग सोडा और नमक डालें।
- इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर बनाएं। बैटर को अच्छी तरह से फेंटें ताकि उसमें कोई गुठली न रहे। बैटर को थोड़ी देर के लिए रख दें।
3. ब्रेड बड़ा बनाना:
- ब्रेड स्लाइस लें और किनारों को काटकर हटा दें। अब एक ब्रेड स्लाइस पर आलू की स्टफिंग फैलाएं और दूसरे ब्रेड स्लाइस से ढक दें।
- इस तैयार ब्रेड सैंडविच को चारों ओर से हल्का दबाएं ताकि स्टफिंग अंदर रहे।
- अब इस ब्रेड सैंडविच को बेसन बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि ब्रेड पूरी तरह से बैटर से कोट हो जाए।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम हो जाने पर बैटर में डूबा हुआ ब्रेड सैंडविच धीरे-धीरे तेल में डालें।
- ब्रेड बड़ा को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। इसे पलट-पलट कर सभी तरफ से समान रूप से फ्राई करें।
- फ्राई होने के बाद ब्रेड बड़ा को एक प्लेट में निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन पेपर पर रखें।
4. सर्विंग:
- गरमा गरम ब्रेड बड़ा को चटनी, सॉस या दही के साथ परोसें। इसे चाय या कॉफी के साथ खाएं और इस स्वादिष्ट स्नैक का आनंद लें।
5. टिप्स:
- ब्रेड सैंडविच को बैटर में डुबोते समय सावधानी बरतें ताकि ब्रेड टूटे नहीं।
- अगर आप चाहें तो स्टफिंग में अपनी पसंद के अनुसार सब्जियाँ जैसे गाजर, बीन्स आदि भी मिला सकते हैं।
- फ्राई करते समय तेल का तापमान मध्यम रखें ताकि ब्रेड बड़ा अच्छे से पक जाए और अंदर से कच्चा न रहे।
निष्कर्ष:
ब्रेड बड़ा एक सरल और जल्दी बनने वाला स्नैक है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह बच्चों और बड़ों दोनों को बहुत पसंद आता है। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।
