मटर पनीर रेसिपी
मटर पनीर एक लोकप्रिय भारतीय शाकाहारी व्यंजन है, जिसे पनीर और मटर को मसालों के साथ पकाकर बनाया जाता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषण से भरपूर भी होती है।
मटर पनीर भारतीय भोजन का एक प्रमुख हिस्सा है, जिसे खासकर उत्तर भारत में हर घर में बड़े चाव से बनाया और खाया जाता है। इसमें प्रमुख रूप से दो मुख्य सामग्री होती हैं – पनीर (भारतीय कुटेज चीज़) और मटर। पनीर में प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है, जो इसे एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाता है, जबकि मटर में विटामिन, फाइबर और अन्य पोषक तत्व होते हैं। इन दोनों सामग्रियों को जब विभिन्न भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है, तो यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होता है।
यह रेसिपी मुख्य रूप से उत्तर भारत में बनाई जाती है, लेकिन इसकी लोकप्रियता पूरे देश में है।
उत्तर भारत में मटर पनीर एक स्थायी व्यंजन है और इसे विशेष अवसरों पर, त्योहारों पर, और यहां तक कि रोज़मर्रा के खाने में भी परोसा जाता है। हालांकि, इसकी लोकप्रियता सिर्फ उत्तर भारत तक सीमित नहीं है। इसकी सुगंध और स्वाद ने इसे पूरे भारत में प्रसिद्ध बना दिया है। दक्षिण भारत, पश्चिम भारत, और पूर्वोत्तर भारत में भी लोग इस व्यंजन का आनंद लेते हैं और इसे अपनी-अपनी शैली में बनाते हैं।
आइए जानते हैं मटर पनीर बनाने की विधि।
अब हम विस्तार से जानेंगे कि इस लाजवाब मटर पनीर को कैसे बनाया जाता है। सही सामग्री और विधि का पालन करके, आप भी अपने घर पर इस स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर व्यंजन का आनंद उठा सकते हैं। हम आपको हर कदम पर मार्गदर्शन करेंगे ताकि आप बिना किसी कठिनाई के इसे बना सकें और अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित कर सकें।
सामग्री:
200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
1 कप मटर (उबला हुआ)
2 बड़े प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 बड़े टमाटर (प्यूरी बना लें)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच जीरा
2 तेज पत्ता
2 लौंग
1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
1/2 कप क्रीम (वैकल्पिक)
2 टेबलस्पून तेल या घी
नमक स्वादानुसार
2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ, सजावट के लिए)
विधि:
- पनीर की तैयारी: सबसे पहले पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप चाहें तो पनीर को थोड़े तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक फ्राई कर सकते हैं। इससे पनीर का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- मसाले का तैयार करना: एक गहरे तले वाली कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। गरम तेल में जीरा, तेज पत्ता, लौंग, और दालचीनी डालें। जब मसाले से खुशबू आने लगे, तेल गरम होते ही, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर और मसालों का मिश्रण: जब प्याज भून जाए, तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट के लिए भूनें। अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।
- मसाले जोड़ना: टमाटर का मिश्रण पकने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए भूनें।
- मटर और पनीर जोड़ना: अब इस मिश्रण में उबले हुए मटर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मटर के बाद इसमें पनीर के क्यूब्स डालें और धीरे से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं। मिश्रण को 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।
- क्रीम और गरम मसाला: अगर आप क्रीमी मटर पनीर पसंद करते हैं, तो इस समय आप क्रीम डाल सकते हैं। क्रीम डालने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में गरम मसाला डालें और फिर से मिलाएं।
- सजावट और परोसना: मटर पनीर को 2-3 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकने दें ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं। आंच से उतारें और कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं।
- परोसना: आपका स्वादिष्ट मटर पनीर तैयार है। इसे गर्मागर्म पराठा, नान, या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
- ताजे मसाले:
ताजे मसालों का उपयोग करना न भूलें, इससे आपके व्यंजन का स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा। - पनीर फ्राई:
पनीर को हल्का फ्राई करके डालें, इससे उसका स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है। - क्रीमी टेक्सचर:
अगर आप क्रीमी मटर पनीर बनाना चाहते हैं, तो क्रीम का उपयोग अवश्य करें। - मटर:
ताजे मटर का उपयोग करें, इससे व्यंजन का स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगर ताजे मटर उपलब्ध नहीं हैं, तो आप फ्रोजन मटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
मटर पनीर एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप अपने खास अवसरों पर या किसी भी दिन के भोजन में शामिल कर सकते हैं। इसकी सरल विधि और शानदार स्वाद इसे हर किसी का पसंदीदा बनाते हैं। तो अब देर किस बात की? आज ही मटर पनीर बनाएं और इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंदित होकर खाएं।