वेज पुलाव रेसिपी (Veg Pulao)

वेज पुलाव एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे ताजे सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। चाहे त्योहार हो, पार्टी हो या सिर्फ एक खास डिनर, वेज पुलाव हमेशा सभी का दिल जीत लेता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

वेग पुलाव की सामग्री:

बासमती चावल – 1 कप
पानी – 2 कप
गाजर – 1/2 कप (कटी हुई)
मटर – 1/2 कप
बीन्स – 1/2 कप (कटी हुई)
फूलगोभी – 1/2 कप (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
शिमला मिर्च – 1/2 कप (कटी हुई)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
जीरा – 1 चम्मच
लौंग – 2-3
दालचीनी – 1 टुकड़ा
तेज पत्ता – 1
हरी इलायची – 2-3
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल या घी – 2 चम्मच
ताजे धनिया पत्ते – सजाने के लिए

वेज पुलाव की विधि (Veg Pulao Recipe)

1. चावल की तैयारी:
सबसे पहले, बासमती चावल को धोकर 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल पकाने में आसानी होती है और वे जल्दी पकते हैं।

2. सब्जियों की तैयारी:
सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों का सही आकार और कटाई स्वाद में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

3. तड़का बनाना:
एक कढ़ाई या भारी तले का पैन लें और उसमें तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा, लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता और हरी इलायची डालें। जब मसाले चटकने लगें, तो इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

4. मसाले मिलाना:
भुनी हुई प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर कुछ देर भूनें। अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और मसाले अच्छी तरह से मिल न जाएं। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

5. सब्जियों को पकाना:
अब इसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सब्जियों को 2-3 मिनट तक भूनें ताकि वे मसाले के साथ अच्छी तरह मिल जाएं और थोड़ी नरम हो जाएं।

6. चावल और पानी मिलाना:
भीगे हुए चावल को पानी से निकालकर पैन में डालें। चावल और सब्जियों को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं। अब इसमें 2 कप पानी और नमक डालें। पानी की मात्रा चावल के प्रकार पर निर्भर करती है, लेकिन सामान्यत: 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी पर्याप्त होता है।

7. पुलाव पकाना:
पैन को ढककर मध्यम आँच पर पकाएं। जब पानी उबलने लगे, तो आँच को धीमी कर दें और चावल को तब तक पकने दें जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और चावल अच्छी तरह से पक न जाए। यह प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट लेती है। बीच-बीच में चावल को चेक करते रहें ताकि वह चिपके नहीं।

8. सजावट और परोसना:
जब पुलाव तैयार हो जाए, तो गैस बंद कर दें और पैन को 5 मिनट के लिए ढका रहने दें। इससे सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएंगे। अब पुलाव को एक बड़े बर्तन में निकालें और ताजे कटे हुए धनिया पत्तों से सजाएं।

टिप्स:

• आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों में बदलाव कर सकते हैं। जैसे, आप इसमें आलू, मकई, मटर के बदले चना या पनीर भी डाल सकते हैं।
• पुलाव को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़े से काजू और किशमिश डाल सकते हैं।
• अगर आप अधिक मसालेदार पुलाव पसंद करते हैं, तो आप इसमें अधिक हरी मिर्च और गरम मसाला पाउडर डाल सकते हैं।

परोसने के तरीके:

वेज पुलाव को रायता, पापड़, अचार और सलाद के साथ परोसा जा सकता है। यह दही और चटनी के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। पुलाव को एक बड़े सर्विंग बाउल में रखें और इसके ऊपर ताजे धनिया पत्ते डालकर सजाएं। यह न केवल देखने में अच्छा लगेगा बल्कि इसका स्वाद भी बढ़ जाएगा।

वेज पुलाव एक ऐसा व्यंजन है जिसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह सभी के स्वाद को पसंद आता है। इसे आप किसी भी विशेष अवसर पर या रोजमर्रा के भोजन में शामिल कर सकते हैं। पुलाव की खुशबू और स्वाद आपके खाने के अनुभव को यादगार बना देंगे।

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आशा है आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी। तो जल्दी से किचन में जाएं और इस स्वादिष्ट वेज पुलाव को बनाकर इसका आनंद लें।