5 प्रकार के पराठे रेसिपी | 5 Types of Parathe Recipe
पराठा भारतीय खाने का एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे नाश्ते, लंच और डिनर में बड़े चाव से खाया जाता है। पराठे को अलग-अलग सब्जियों, पनीर और मसालों की मदद से कई स्वादिष्ट तरीकों से बनाया जा सकता है। अगर आप रोज एक जैसा नाश्ता खाकर बोर हो गए हैं, तो घर पर अलग-अलग तरह के पराठे बनाकर स्वाद में बदलाव ला सकते हैं।
इस लेख में हम आपको 5 प्रकार के पराठे की रेसिपी बताएंगे, जिनमें आलू के पराठे, गोभी के पराठे, पनीर के पराठे, मिक्स्ड वेजिटेबल पराठा और चिली चीज़ पराठा शामिल हैं। इन सभी पराठों को घर पर आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जा सकता है। तो आइए जानते हैं इन स्वादिष्ट पराठों को बनाने की आसान विधि।
1. आलू के पराठे की रेसिपी (Aloo Paratha Recipe)
आलू का पराठा भारत के सबसे पसंदीदा पराठों में से एक है। मसालेदार आलू की स्वादिष्ट स्टफिंग को गेहूं के आटे में भरकर तैयार किया जाता है। इसे दही, अचार, मक्खन या चटनी के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आलू का पराठा नाश्ते के साथ-साथ लंच या डिनर में भी आसानी से बनाया जा सकता है।
आलू पराठे के लिए सामग्री
3-4 उबले हुए आलू
2 कप गेहूं का आटा
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच जीरा
½ चम्मच गरम मसाला
½ चम्मच अमचूर पाउडर
नमक स्वादानुसार
घी या तेल आवश्यकतानुसार
आलू के पराठे बनाने की विधि (How to Make Aloo Paratha)
1. आलू की स्टफिंग तैयार करें:
सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि आलू में कोई बड़ा टुकड़ा न रहे, ताकि पराठा बेलते समय स्टफिंग बाहर न निकले।
2. मसाले मिलाएं:
मैश किए हुए आलू में हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान स्टफिंग तैयार कर लें।
3. आटा गूंथें:
एक बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें थोड़ा नमक और तेल डालकर पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर कुछ मिनट के लिए रख दें।
4. पराठा तैयार करें:
आटे की एक लोई लें और इसे हल्का सा बेल लें। इसके बीच में आलू की स्टफिंग रखें और किनारों को अच्छी तरह बंद कर दें। अब इसे हल्के हाथों से बेलकर पराठे का आकार दें।
5. पराठा सेंकें:
तवा गर्म करें और उस पर पराठा रखें। दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेंकें। इसके बाद थोड़ा घी या तेल लगाकर पराठे को दोनों तरफ से अच्छी तरह सेक लें।
6. परोसें:
गरमा-गरम आलू के पराठे को दही, अचार, मक्खन या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।
2. गोभी के पराठे की रेसिपी (Gobhi Paratha ki Recipe)
गोभी का पराठा स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला नाश्ता है। इसे बनाने के लिए ताजी फूलगोभी को कद्दूकस करके उसमें हरी मिर्च और मसाले मिलाए जाते हैं। इस तैयार स्टफिंग को आटे में भरकर पराठा बनाया जाता है। गरमा-गरम गोभी का पराठा दही, अचार या हरी चटनी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
गोभी पराठे के लिए सामग्री
2 कप गेहूं का आटा
1-2 कप कद्दूकस की हुई फूलगोभी
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
½ चम्मच अजवाइन
½ चम्मच अमचूर पाउडर
नमक स्वादानुसार
घी या तेल, जरूरत के अनुसार
गोभी के पराठे बनाने की विधि (How to Make Gobhi Paratha)
1. गोभी तैयार करें:
सबसे पहले फूलगोभी को अच्छी तरह धोकर कद्दूकस कर लें। इसमें मौजूद अतिरिक्त पानी को हल्के हाथों से निचोड़कर निकाल दें।
2. स्टफिंग बनाएं:
एक बर्तन में कद्दूकस की हुई गोभी लें। इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अजवाइन, अमचूर पाउडर और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3. आटा गूंथें:
अब गेहूं के आटे में पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें।
4. पराठा तैयार करें:
आटे की एक लोई लें और उसे थोड़ा बेल लें। इसके बीच में गोभी की स्टफिंग रखें और किनारों को अच्छी तरह बंद कर दें। अब इसे हल्के हाथों से बेलकर पराठे का आकार दें।
5. पराठा सेंकें:
गर्म तवे पर पराठा रखें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेंकें। इसके बाद थोड़ा घी या तेल लगाकर दोनों तरफ से अच्छी तरह पका लें।
6. परोसें:
जब पराठा सुनहरा और अच्छी तरह पक जाए, तो उसे तवे से निकाल लें। गरमा-गरम गोभी के पराठे को दही, अचार या हरी चटनी के साथ परोसें।
3. पनीर के पराठे की रेसिपी (Paneer Paratha Recipe)
अगर आपको पनीर पसंद है, तो पनीर का पराठा आपको जरूर पसंद आएगा। इसमें मसालेदार पनीर की स्टफिंग भरकर पराठा तैयार किया जाता है। यह स्वादिष्ट पराठा नाश्ते, लंच या डिनर के लिए आसानी से बनाया जा सकता है। इसे दही, हरी चटनी या अचार के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
पनीर पराठे के लिए सामग्री
2 कप गेहूं का आटा
200 ग्राम पनीर
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
½ चम्मच अमचूर पाउडर
¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
घी या तेल, जरूरत के अनुसार
पनीर के पराठे बनाने की विधि (How to make Paneer Parathe)
1. पनीर की स्टफिंग तैयार करें:
सबसे पहले पनीर को कद्दूकस कर लें या हाथ से अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, काली मिर्च और नमक डालें।
2. स्टफिंग मिलाएं:
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर पनीर की मसालेदार स्टफिंग तैयार कर लें।
3. आटा गूंथें:
एक बर्तन में गेहूं का आटा लें और पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। आटे को कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें।
4. पराठा बेलें:
आटे की एक लोई लें और उसे थोड़ा बेल लें। इसके बीच में पनीर की स्टफिंग रखें। अब लोई को चारों तरफ से बंद करें और हल्के हाथों से बेलकर पराठे का आकार दें।
5. पराठा सेंकें:
तवा गर्म करें और उस पर पराठा रखें। एक तरफ हल्का पकने के बाद इसे पलट दें। अब दोनों तरफ थोड़ा घी या तेल लगाकर पराठे को सुनहरा और अच्छी तरह पकने तक सेंकें।
6. परोसें:
तैयार पनीर पराठे को गरमा-गरम दही, हरी चटनी या अचार के साथ परोसें। यह नाश्ते या लंच के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है।
4. मिक्स्ड वेजिटेबल पराठा की रेसिपी (Mixed Vegetable Paratha Recipe)
अगर आप एक ही पराठे में कई सब्जियों का स्वाद लेना चाहते हैं, तो मिक्स्ड वेजिटेबल पराठा एक बढ़िया विकल्प है। इसमें गाजर, शिमला मिर्च, मटर और पत्ता गोभी जैसी सब्जियों को मसालों के साथ मिलाकर स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार की जाती है। यह पराठा नाश्ते, लंच या हल्के डिनर के लिए आसानी से बनाया जा सकता है।
मिक्स्ड वेजिटेबल पराठे के लिए सामग्री
2 कप गेहूं का आटा
½ कप बारीक कटी हुई गाजर
½ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
½ कप उबले हुए मटर
½ कप बारीक कटी हुई पत्ता गोभी
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
½ चम्मच जीरा
½ चम्मच अमचूर पाउडर
1 चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
घी या तेल, जरूरत के अनुसार
मिक्स्ड वेजिटेबल पराठा बनाने की विधि (How to Make Mixed Veg Paratha)
1. सब्जियां तैयार करें:
सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। इससे सब्जियां जल्दी पकेंगी और पराठे की स्टफिंग भी आसानी से तैयार हो जाएगी।
2. सब्जियों की स्टफिंग बनाएं:
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद गाजर, शिमला मिर्च, मटर और पत्ता गोभी डालकर कुछ मिनट तक पकाएं।
3. मसाले मिलाएं:
अब इसमें हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, हरा धनिया और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर सब्जियों को पकाएं।
4. स्टफिंग को ठंडा करें:
सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक उनका अतिरिक्त पानी सूख न जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें और स्टफिंग को थोड़ा ठंडा होने दें। स्टफिंग में ज्यादा नमी रहने से पराठा बेलने में परेशानी हो सकती है।
5. पराठा तैयार करें:
गेहूं के आटे की एक लोई लें और उसे थोड़ा बेलें। बीच में तैयार सब्जियों की स्टफिंग रखें और किनारों को अच्छी तरह बंद कर दें। अब इसे हल्के हाथों से बेलकर पराठे का आकार दें।
6. पराठा सेंकें:
गर्म तवे पर पराठा रखें और दोनों तरफ से हल्का पकने दें। इसके बाद थोड़ा घी या तेल लगाकर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और अच्छी तरह पकने तक सेंकें।
7. परोसें:
तैयार मिक्स्ड वेजिटेबल पराठे को गरमा-गरम दही, हरी चटनी या अचार के साथ परोसें। इसका स्वाद बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आ सकता है।
5. चिली चीज़ पराठा रेसिपी (Chilli Cheese Paratha Recipe)
अगर आपको थोड़ा spicy और cheesy स्वाद पसंद है, तो चिली चीज़ पराठा जरूर बनाकर देखें। इसमें चीज़ के साथ हरी मिर्च और मसालों का स्वाद मिलता है।
चिली चीज़ पराठे के लिए सामग्री
2 कप गेहूं का आटा
1 कप कद्दूकस किया हुआ चीज़
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
½ चम्मच चिली फ्लेक्स
½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
½ चम्मच ऑरेगैनो
1 चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
घी या तेल, जरूरत के अनुसार
चिली चीज़ पराठा बनाने की विधि (How to Make Chilli Cheese Paratha)
1. चीज़ की स्टफिंग तैयार करें:
सबसे पहले एक बर्तन में कद्दूकस किया हुआ चीज़ लें। इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, चिली फ्लेक्स, काली मिर्च पाउडर, ऑरेगैनो और हरा धनिया डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
2. आटा गूंथें:
एक बर्तन में गेहूं का आटा लें और पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। आटे को कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. पराठा तैयार करें:
आटे की एक लोई लें और उसे थोड़ा बेल लें। इसके बीच में चीज़ की स्टफिंग रखें। अब लोई को चारों तरफ से अच्छी तरह बंद कर दें और हल्के हाथों से बेलकर पराठे का आकार दें। ध्यान रखें कि बेलते समय चीज़ की स्टफिंग बाहर न निकले।
4. पराठा सेंकें:
तवा गर्म करें और उस पर पराठा रखें। इसे दोनों तरफ से हल्का पकने दें। इसके बाद थोड़ा घी या तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा और अच्छी तरह पकने तक सेंकें।
5. गरमा-गरम परोसें:
तैयार चिली चीज़ पराठे को गरमा-गरम चटनी, टोमैटो सॉस या अपनी पसंद की डिप के साथ परोसें। चीज़ के पिघलने के कारण इसे गर्म परोसने पर इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है।
पराठे के साथ क्या परोसें?
पराठे का स्वाद और भी बढ़ाने के लिए इसे अलग-अलग तरह से परोसा जा सकता है। हर पराठे के साथ कुछ खास चीजें बहुत अच्छी लगती हैं।
- आलू का पराठा: दही, अचार और मक्खन के साथ परोसें।
- गोभी का पराठा: दही और हरी चटनी इसके साथ अच्छी लगती है।
- पनीर का पराठा: दही, अचार या हरी चटनी के साथ सर्व करें।
- मिक्स्ड वेजिटेबल पराठा: हरी चटनी और रायते के साथ परोस सकते हैं।
- चिली चीज़ पराठा: टोमैटो सॉस, चटनी या अपनी पसंद की डिप के साथ परोसें।
गरमा-गरम पराठों के साथ ये सभी चीजें स्वाद को और बेहतर बना देती हैं और खाने का मजा बढ़ जाता है।
FAQs: 5 प्रकार के पराठे की रेसिपी
1. सबसे आसान पराठा कौन सा है?
आलू का पराठा बनाना काफी आसान है। इसकी स्टफिंग के लिए उबले हुए आलू और कुछ सामान्य मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।
2. पराठे को नरम कैसे बनाएं?
पराठे के लिए आटा नरम गूंथें और उसे कुछ समय के लिए ढककर रखें। पराठे को मध्यम आंच पर पकाने से भी texture अच्छा रह सकता है।
3. क्या पराठे में घी की जगह तेल इस्तेमाल कर सकते हैं?
हां, पराठे को सेंकने के लिए घी की जगह तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है। आप अपनी पसंद के अनुसार दोनों में से कोई भी विकल्प चुन सकते हैं।
4. गोभी का पराठा फटने से कैसे बचाएं?
गोभी की स्टफिंग में अतिरिक्त पानी नहीं होना चाहिए। गोभी को कद्दूकस करने के बाद उसका पानी अच्छी तरह निकालना और स्टफिंग को ज्यादा गीला न रखना उपयोगी होता है।
5. चिली चीज़ पराठा ज्यादा spicy कैसे बनाएं?
अगर आपको ज्यादा spicy स्वाद पसंद है, तो स्टफिंग में हरी मिर्च और चिली फ्लेक्स की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा सकते हैं।
निष्कर्ष
यह 5 प्रकार के पराठे की विधि घर पर स्वादिष्ट और अलग-अलग नाश्ता बनाने का आसान तरीका है। आप अपनी पसंद के अनुसार आलू का पराठा, गोभी का पराठा, पनीर का पराठा, मिक्स्ड वेजिटेबल पराठा और चिली चीज़ पराठा बना सकते हैं।
हर पराठे की स्टफिंग और स्वाद अलग होता है, इसलिए आप रोज के खाने में अलग-अलग रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। इन पराठों को दही, अचार, हरी चटनी, रायता या अपनी पसंद की डिप के साथ गरमा-गरम परोसें।
अगर आप घर पर कुछ आसान, स्वादिष्ट और अलग बनाना चाहते हैं, तो इन 5 पराठा रेसिपी में से अपनी पसंद की रेसिपी जरूर ट्राई करें और परिवार के साथ स्वादिष्ट घर का बना खाना एंजॉय करें।
