कड़ाही पनीर रेसिपी (kadai Paneer Recipe)
कड़ाही पनीर भारतीय रसोई में बेहद लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर पार्टियों, त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। यह कड़ाही पनीर रेसिपी अपने गाढ़े मसाले, ताजी सब्जियों और नरम पनीर के लिए जानी जाती है। कड़ी पनीर बनाना आसान है और इसका स्वाद किसी भी रेस्टोरेंट या ढाबे की रेसिपी से कम नहीं होता। इस लेख में हम जानेंगे कि मसालेदार कड़ाही पनीर को घर पर कैसे बनाया जा सकता है, साथ ही इसे स्वादिष्ट बनाने के कुछ खास टिप्स भी जानेंगे।
कड़ाही पनीर घर पर बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Kadai Paneer Recipe)
मुख्य सामग्री:
पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
शिमला मिर्च: 2 (पतले स्लाइस में कटे हुए, हरी, लाल या पीली)
प्याज: मध्यम आकार के 2 प्याज (पतले स्लाइस में कटे हुए)
टमाटर: 3 बड़े (प्यूरी बना लें)
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
मसाले:
जीरा: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी: 1 चम्मच (हाथ से क्रश की हुई)
नमक: स्वादानुसार
तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
ताजा धनिया पत्ती: सजावट के लिए
विशेष कड़ाही मसाला (स्वाद का राज):
साबुत धनिया: 1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च: 2
जीरा: 1/2 चम्मच
इन तीनों मसालों को सूखा भूनकर पाउडर बना लें। यह कड़ाही मसाला आपके पनीर को एक अलग ही स्वाद देगा।
कड़ाही पनीर बनाने की विधि (How to make Kadai Paneer)
1. पनीर को हल्का फ्राई करें (वैकल्पिक)
यदि आप चाहते हैं कि पनीर हल्का कुरकुरा हो, तो इसे हल्के तेल में सुनहरा होने तक फ्राई करें और एक तरफ रख दें। इससे पनीर का स्वाद और बेहतर हो जाता है।
2. प्याज और मसाले भूनें
कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और तड़कने दें। अब कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह स्टेप महत्वपूर्ण है क्योंकि प्याज का सही से भूनना सब्जी के स्वाद को निखारता है।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें
प्याज के भुनने के बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और इसे 2-3 मिनट तक भूनें। यह मिश्रण कच्चेपन की गंध हटाने में मदद करता है।
4. टमाटर प्यूरी और मसाले डालें
अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक मिलाएं। मसालों को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे। यह दर्शाता है कि मसाले अच्छे से पक चुके हैं।
5. कड़ाही मसाला मिलाएं
तैयार किया हुआ विशेष कड़ाही मसाला डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। यह मसाला आपकी सब्जी को एकदम ढाबा और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देगा।
6. शिमला मिर्च और पनीर डालें
अब कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक हल्का नरम होने तक पकाएं। शिमला मिर्च को ज्यादा न पकाएं ताकि उसका क्रंच बना रहे। इसके बाद पनीर डालें और मसाले में अच्छी तरह से मिलाएं।
7. कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें
अंत में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। इसे 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाले पूरी तरह से पनीर में समा जाएं।
8. धनिया पत्ती से सजाएं
गैस बंद कर दें और ताजा धनिया पत्ती डालकर सब्जी को सजाएं। अब आपकी मसालेदार कड़ाही पनीर तैयार है।
कड़ाही पनीर को कैसे परोसें?
कड़ाही पनीर को गरमा-गरम नान, तंदूरी रोटी, पराठा, या जीरा राइस के साथ परोसें। यह डिश किसी भी दावत या पार्टी में आकर्षण का केंद्र बन सकती है।
कड़ाही पनीर बनाने के विशेष टिप्स (TIps for Making Perfect Kadai Paneer)
- पनीर का चुनाव:
ताजा और मुलायम पनीर का उपयोग करें। अगर बाजार का पनीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे हल्के गुनगुने पानी में डालकर नरम कर लें। - मसालों का संतुलन:
मसाले संतुलित मात्रा में डालें ताकि स्वाद अधिक तीखा या हल्का न लगे। गरम मसाला और कसूरी मेथी सब्जी में अनोखा स्वाद जोड़ते हैं। - शिमला मिर्च का सही पकाव:
शिमला मिर्च को ज्यादा नहीं पकाएं। इसे हल्का क्रंची रखें ताकि सब्जी का टेक्सचर बढ़िया लगे। - मलाईदार बनाने के लिए क्रीम:
अगर आप सब्जी को अधिक रिच बनाना चाहते हैं तो अंत में 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम मिला सकते हैं। - स्वादिष्ट तड़का:
कड़ाही पनीर को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए ऊपर से एक चम्मच घी या मक्खन डालें।
निष्कर्ष (Conclusion)
मसालेदार कड़ाही पनीर एक ऐसी डिश है जो हर किसी के दिल को जीत लेती है। इसका लाजवाब स्वाद और मसालों का मेल इसे विशेष बनाता है। इस रेसिपी को फॉलो करके आप घर पर ही होटल जैसा स्वाद पा सकते हैं। तो आज ही इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार को खुश करें।
आपके सुझाव और अनुभव:
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