पनीर पंजाबी तड़का रेसिपी (Paneer Punjabi Tadka Recipe)
भारतीय भोजन की बात करें तो पनीर के बिना खाने की कल्पना अधूरी है। पनीर पंजाबी तड़का उत्तर भारत की एक ऐसी रेसिपी है जो अपने मसालेदार और लाजवाब स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। रेस्टोरेंट स्टाइल में पनीर पंजाबी तड़का अब आप घर पर भी बना सकते हैं। यह डिश खासतौर पर त्योहारों, मेहमानों के लिए या रोजमर्रा के खाने में एक अलग स्वाद जोड़ने के लिए परफेक्ट है।
आइए, जानते हैं इस शानदार पनीर पंजाबी तड़का रेसिपी को बनाने की विधि और इसके स्वाद को और भी खास बनाने के कुछ टिप्स।
पनीर पंजाबी तड़का के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients Required for Paneer Punjabi Tadka)
मुख्य सामग्री:
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
प्याज – 2 मध्यम आकार के हो (बारीक कटे हुए होने चाहिए)
टमाटर – 3 बड़े टमाटर (प्यूरी के रूप में)
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
दही/महीन दही – 2 बड़े चम्मच (फेंटा हुआ)
ताजा क्रीम – 2 बड़े चम्मच (गर्निश के लिए)
मसाले और तड़का:
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच (हथेली पर मसलकर)
जीरा – 1 चम्मच
तेज पत्ता – 1
नमक – स्वादानुसार
शक्कर – 1 चम्मच (स्वाद को बैलेंस करने के लिए)
अन्य सामग्री:
तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
ताजा धनिया पत्ता – सजावट के लिए
पनीर पंजाबी तड़का बनाने की विधि (How to make Paneer Punjabi Tadka)
1. पनीर को तैयार करें:
- पनीर को क्यूब्स में काट लें।
- इसे हल्के मक्खन में सुनहरा होने तक भून लें। यह स्टेप पनीर को अधिक स्वादिष्ट बनाता है। इसे अलग रख दें।
2. तड़का और मसाला तैयार करें
- एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा और तेज पत्ते को डालें।
- जब जीरा चटकने लग जाये, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनते रहे।
- अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कच्चेपन की महक जाने तक पकाएं।
3. टमाटर की प्यूरी डालें
- अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए। यह स्टेप मसाले के बेस को सही बनाता है।
4. मसाले डालें
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- फेंटी हुई दही डालें और इसे धीरे-धीरे मिलाते हुए पकाएं ताकि दही फटे नहीं।
5. ग्रेवी तैयार करें
- अब ग्रेवी में थोड़ा पानी डालें और इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
- अब कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर ग्रेवी में मसालों का स्वाद बढ़ाएं।
6. पनीर डालें
- भुने हुए पनीर के टुकड़े ग्रेवी में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
- इसे 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि पनीर मसालों का स्वाद अच्छे से सोख ले।
7. मक्खन और क्रीम से टच दें
- अंत में, ग्रेवी में मक्खन डालें और ऊपर से क्रीम डालकर इसे और भी रिच बनाएं।
8. धनिया से सजाएं और परोसें
- ताजे धनिया पत्तों से सजावट करें और गरमा-गरम परोसें।
पनीर पंजाबी तड़का परोसने के सुझाव (Serving Suggestions for Paneer Punjabi Tadka)
पनीर पंजाबी तड़का को गरमागरम नान, तंदूरी रोटी, पराठा, या जीरा राइस के साथ परोसें। यह हर तरह के भारतीय भोजन के साथ बेहतरीन लगता है।
पनीर पंजाबी तड़का बनाने के टिप्स (Tips for Making Paneer Punjabi Tadka)
- ताजा पनीर का उपयोग करें: यदि बाजार का पनीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें ताकि यह नरम हो जाए।
- सही मसाले: कसूरी मेथी और गरम मसाला का उपयोग स्वाद को बढ़ाने के लिए करें।
- दही को धीरे-धीरे डालें: दही को ग्रेवी में मिलाते समय आंच धीमी रखें ताकि यह फटे नहीं।
- मक्खन और क्रीम का उपयोग: मक्खन और क्रीम ग्रेवी को रिच और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देते हैं।
- नमक और शक्कर का संतुलन: स्वाद को बैलेंस करने के लिए शक्कर का हल्का इस्तेमाल करें।
पनीर पंजाबी तड़का क्यों है खास?
पनीर पंजाबी तड़का न सिर्फ अपने मसालेदार स्वाद के लिए बल्कि इसकी रिच और क्रीमी टेक्सचर के लिए भी पसंद किया जाता है। यह डिश हर उम्र के लोगों को भाती है और किसी भी मेन्यू में इसे जोड़ने से खाना खास बन जाता है। त्योहारों, पार्टियों या रोजमर्रा के खाने में, यह डिश हमेशा एक हिट साबित होती है।
तो, आज ही इस लाजवाब पनीर पंजाबी तड़का रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार को खुश करें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आए, तो हमें अपनी प्रतिक्रिया जरूर दें।
