छोले भटू रेसिपी (Chole Bhature Recipe)
छोले भटूरे भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह उत्तर भारत की शान है और हर खास मौके पर पसंद किया जाने वाला एक परिपूर्ण भोजन है। खासकर दिल्ली स्टाइल छोले भटूरे का स्वाद अपने आप में बेमिसाल होता है। गरम मसालों से तैयार छोले और कुरकुरे भटूरे का मेल हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यहाँ हम आपको दिल्ली स्टाइल छोले भटूरे बनाने की विधि बताएंगे। साथ ही, स्वादिष्ट छोले भटूरे बनाने कि टिप्स भी साझा करेंगे, जिससे आपका व्यंजन और भी लाजवाब बनेगा।
छोले भटूरे का महत्व (Importance of Chole Bhature)
छोले भटूरे सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, यह एक अनुभव है। यह स्वाद और परंपरा का ऐसा संगम है जो हर भोजन प्रेमी के दिल में खास जगह रखता है। छोले भटूरे को वीकेंड ब्रंच, त्यौहारों, या किसी भी खास अवसर के लिए आदर्श माना जाता है।
छोले भटूरे बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for making Chole Bhature)
छोले बनाने के लिए सामग्री:
काबुली चना: 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
प्याज: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
टमाटर: 2 बड़े (प्यूरी बनाए हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: ½ चम्मच
गरम मसाला: 1 चम्मच
अमचूर पाउडर या अनारदाना पाउडर: ½ चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: 2 बड़े चम्मच
कसूरी मेथी: 1 चम्मच
हरा धनिया: गार्निश के लिए
भटूरे बनाने के लिए सामग्री:
मैदा: 2 कप
सूजी: 2 बड़े चम्मच
दही: ½ कप
बेकिंग पाउडर: 1 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
चीनी: 1 चम्मच
पानी: गूंथने के लिए
तेल: तलने के लिए
छोले बनाने की विधि (How to make Chole for Bhature)
छोले बनाने की विधि (How to make Chole for Bhature)
चना उबालना:
सबसे पहले, काबुली चने को रातभर पानी में भिगो दें। अगले दिन इन्हें कुकर में डालकर 3-4 सीटी आने तक उबालें। पानी में थोड़ा नमक और हल्दी डालना न भूलें। इससे चने नरम और स्वादिष्ट बनते हैं।
मसाला तैयार करना:
कढ़ाई में तेल गरम करें। सबसे पहले प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। अब टमाटर प्यूरी डालें और मसाले को पकने दें। जब तक तेल ऊपर न आ जाए, तब तक इसे भूनते रहें।
मसाले मिलाना:
अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं। थोड़ी देर बाद उबले हुए चने और थोड़ा पानी डालें। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें ताकि सारे मसाले अच्छे से चनों में घुल जाएं।
फिनिशिंग टच:
आखिर में, कसूरी मेथी और अमचूर पाउडर डालें। इससे छोले का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। इसे हरे धनिये से गार्निश करें।
परफेक्ट फुले हुए भटूरे बनाने की विधि (How to Make Perfect Puffed Bhatura)
आटा गूंथना:
एक गहरे बर्तन में मैदा, सूजी, दही, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए नरम, लोचदार आटा गूंथ लें। इसे कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दें।
भटूरे बेलना:
आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं और बेलन से गोल आकार में बेलें। ध्यान रखें कि भटूरे ज्यादा पतले न हों।
भटूरे तलना:
कढ़ाई में तेल गरम करें। भटूरे को गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक-एक करके सभी भटूरे तल लें।
छोले भटूरे परोसने का तरीका
गरमा-गरम छोले और भटूरे को प्याज के छल्ले, नींबू के टुकड़े और हरी मिर्च के साथ परोसें। साथ में अचार और बूंदी का रायता परोसने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
स्वादिष्ट छोले भटूरे बनाने के टिप्स (Tips for Tasty Chole Bhature)
छोले में स्वाद लाने के लिए:
छोले पकाते समय पानी में एक टी बैग डालें। इससे छोले को गहरा रंग मिलेगा, जो देखने में और भी आकर्षक लगेगा।
भटूरे के लिए आटा:
आटे में सूजी डालने से भटूरे फूले हुए और कुरकुरे बनते हैं।
तेल की गर्माहट:
भटूरे तलते समय तेल मध्यम से तेज आंच पर होना चाहिए। इससे भटूरे फूले हुए और परफेक्ट बनेंगे।
अतिरिक्त मसाले:
छोले में स्वाद बढ़ाने के लिए चाट मसाला या थोड़ा सा काली मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
छोले भटूरे खाने के फायदे और सावधानियां (Benefits and Precautions of Eating Chole Bhature)
छोले भटूरे एक पौष्टिक और ऊर्जावान व्यंजन है। काबुली चने में प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ पाचन में भी मदद करता है। हालांकि, इसे संतुलित मात्रा में ही खाना चाहिए क्योंकि यह तला हुआ भोजन है, जो ज्यादा मात्रा में खाने से भारीपन का अहसास दे सकता है।
निष्कर्ष (Conclusion)
दिल्ली स्टाइल छोले भटूरे घर पर बनाना बेहद आसान है। यह स्वादिष्ट व्यंजन न सिर्फ आपके वीकेंड को खास बनाता है बल्कि हर खाने वाले के चेहरे पर मुस्कान भी लाता है। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार व दोस्तों को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर ही परोसें।
