प्याज का पराठा की रेसिपी (Onion Paratha Recipe)
विवरण:
“प्याज का पराठा” एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे इसके स्वाद और सरलता के लिए जाना जाता है। इसमें गेहूं के आटे के अंदर अच्छी तरह से भुने हुए प्याज का मसाला भरा जाता है, जो फिर तवे पर सुनहरे रंग के होने तक पकाया जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर दही, अचार या घी के साथ स्वादिष्ट खाया जाता है।
सामग्री:
आटे के लिए:
गेहूं का आटा
पानी
नमक
तेल या घी
भरवां मसाला के लिए:
प्याज, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
हरा धनिया, कटा हुआ
नमक
लाल मिर्च पाउडर
गरम मसाला
अमचूर पाउडर या नींबू का रस
जीरा
तेल या घी (पकाने के लिए)
तैयारी:
आटा तैयार करें:
- एक मिश्रण कटोरे में गेहूं का आटा लें। इसमें नमक और एक चमच्च तेल या घी डालें।
- धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम और फिरम से आटा गूठिए। इसे एक गीले कपड़े से ढककर कम से कम 15-20 मिनट के लिए रख दें।
भरवां मसाला तैयार करें:
- एक अलग कटोरे में बारीक कटे हुए प्याज, हरी मिर्च (जो इस्तेमाल करें), कटा हुआ हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर या नींबू का रस, और जीरा मिलाएं। अच्छे से मिलाएं।
पराठे बनाएं:
- आराम से समान बड़े गोलिया बनाएं। एक गोलिये को बेलन और सूखे आटे के साथ बेलकर छोटे गोले बना लें।
- अंदर तैयार किया हुआ प्याज का मसाला रखें। इसे ध्यान रखें कि मसाला बाहर न आए।
- धीरे-धीरे पराठा बेलकर बड़े गोले बना लें (लगभग 6-7 इंच व्यास में)।
पराठे पकाएं:
- एक तवा या ग्रिडल को मध्यम गर्मी पर गर्म करें। जब गर्म हो जाए, पराठा को तवा पर रखें।
- एक मिनट या इससे अधिक पकाएं जब तक कि सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले न आ जाएं। पराठे को फिर पलटें और पकाएं।
- पलटें और ऊपर से थोड़ा सा तेल या घी लगाएं। स्पैचुला से हल्के हाथ से दबाएं और दोनों ओर सुनहरे रंग में पकाएं।
गरमा-गरम सर्व करें:
- पके हुए पराठे को तवे से हटाकर एक प्लेट पर रखें। पराठे को अधिक तेल निकालने के लिए उसे एक पेपर टॉवल से ढक लें।
- गरमा-गरम “प्याज का पराठा” को ताजे दही, अचार या आपकी पसंद के किसी साइड डिश के साथ सर्व करें।
सुझाव:
- ध्यान दें कि प्याज को बारीक काटें ताकि वे रोल करते समय आटा फटे नहीं।
- अपनी पसंद के हिसाब से मसालों की मात्रा को समायोजित करें।
- आप पनीर, पुदीना पत्तियाँ या गाजर जैसे सामग्री जोड़कर इसे वैविध्य और स्वाद को और भी बढ़ा सकते हैं।
उपयुक्तता:
“प्याज का पराठा” बनाना सरल है और यह व्यंजन समृद्ध और स्वादिष्ट होता है। इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या शाम के नाश्ते में शामिल किया जा सकता है। पराठे को दही, अचार, या विभिन्न चटनियों के साथ परोसने से इसका स्वाद और भी उत्तम हो जाता है।
सुझाव:
आप पनीर, पुदीना पत्तियाँ या गाजर जैसे सामग्री जोड़कर इसे वैध स्वाद और अनुभव प्राप्त कर सकते हैं।
मिक्सर में बारीक पीस लें।
मसाला बनाएं:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। सबसे पहले अदरक-लहसुन का पेस्ट को हल्का भूनें और फिर बाकी मसाले डालें। सारे मसाले को मिलाकर अच्छे से भूनें ताकि वे खुशबूदार हो जाएं।
सब्जी पकाएं:
अब मिक्सर में पीसी हुई प्याज़ डालें और उसे भूनें। फिर उसमें टमाटर पेस्ट डालें और उसे अच्छे से मिला लें। टमाटर पेस्ट को अच्छे से पकाएं ताकि वह थोड़ा सा सूख जाए।
प्याज का पराठा बनाएं:
अब एक छोटी लोई को गरम करें और उस पर पराठा रखें। अब दोनों तरफ से तेल लगाकर पराठा पकाएं और उसे फिर से गोल गोल बना लें।
सर्विंग:
गरम-गरम प्याज के पराठे को उसी तुरंत खाएं। इसे दही, अचार या ताजा हरी चटनी के साथ परोसें। यह अच्छे से मांसाहारी और शाकाहारी दोनों के लिए स्वादिष्ट होता है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन या शाम के नाश्ते में भी बनाया जा सकता है।
इस लेख में हमने आपको प्याज के पराठे बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी है। यह रेसिपी घर पर बनाने में आसान है और इसका स्वाद भी बाजार में मिलने वाले पराठे से कहीं बेहतर होता है। यह एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो सुबह के नाश्ते या शाम के साथ खाया जा सकता है।
