आलू मटर की रेसिपी (Aloo Matar Recipe)
आलू मटर की सब्जी एक ऐसी क्लासिक भारतीय सब्जी कि रेसिपी है जो हर भारतीय रसोई में आमतौर पर बनाई जाती है। आलू और मटर कि सब्जी का यह स्वादिष्ट मेल अपने साधारण स्वाद, सुगंधित मसालों और आसान विधि के लिए प्रसिद्ध है। यह सब्जी न केवल झटपट बन जाती है, बल्कि इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। खास बात यह है कि यह ढाबा स्टाइल आलू मटर से लेकर रेस्टोरेंट स्टाइल आलू मटर तक, हर अंदाज में स्वादिष्ट लगती है। आइए जानते हैं आलू मटर कि सब्जी कि विधि और आलू मटर कि सब्जी बनाने के कुछ खास टिप्स।
आलू मटर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients required to make Aloo Matar)
आलू – 3 मध्यम आकार के, छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लें
मटर – 1 कप (ताजा या फ्रोजन)
प्याज – 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
टमाटर – 2 बड़े, बारीक कटे हुए
हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक, ढाबा स्टाइल के लिए)
ताजा धनिया पत्ती – सजावट के लिए
आलू मटर बनाने की विधि (Aloo Matar Recipe)
1. तेल गरम करें
एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें बारीक कटी प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। प्याज को मध्यम आंच पर अच्छे से भूनना जरूरी है ताकि उसका स्वाद पूरी तरह से निखरकर आए।
2. अदरक-लहसुन और टमाटर डालें
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे 1-2 मिनट तक भूनें। जब अदरक-लहसुन की महक आ जाए, तो इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं और इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाला अच्छे से भुन जाए।
3. मसाले मिलाएं
अब इस भुने हुए मिश्रण में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे। यह स्टेप बेहद महत्वपूर्ण है क्योंकि यहीं से सब्जी में असली स्वाद आता है।
4. आलू और मटर डालें
अब कटे हुए आलू और मटर डालें। इन्हें अच्छी तरह से मसाले में मिलाएं ताकि हर टुकड़ा मसाले से लिपट जाए।
5. पानी डालकर पकाएं
अब सब्जी में आवश्यकतानुसार पानी डालें और ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें। आलू को नरम होने तक पकाएं और बीच-बीच में चेक करते रहें कि आलू और मटर अच्छे से पक रहे हैं या नहीं।
6. गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें
जब आलू और मटर पूरी तरह से पक जाएं, तो इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इसे और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
7. धनिया पत्ती से सजाएं
गैस बंद कर दें और ताजा धनिया पत्ती से सब्जी को सजाएं। अब आपकी स्वादिष्ट आलू मटर की सब्जी परोसने के लिए तैयार है।
आलू मटर की सब्जी को कैसे परोसें?
इस सब्जी को गरमा-गरम रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें। पूड़ी के साथ भी इसका स्वाद लाजवाब लगता है। यह लंच या डिनर दोनों के लिए एकदम परफेक्ट विकल्प है।
आलू मटर बनाने के लिए कुछ खास टिप्स (Tips for Aloo Matar Recipe)
- ताजा मटर का उपयोग करें: अगर मुमकिन हो, तो ताजा मटर का इस्तेमाल करें, इससे सब्जी का स्वाद अधिक बढ़ जाता है।
- आलू को जल्दी पकाने का तरीका: आलू को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे जल्दी पक जाएं।
- मसाले संतुलित रखें: मसालों की मात्रा संतुलित रखें ताकि सब्जी का स्वाद बैलेंस्ड हो।
- ढाबा स्टाइल के लिए कसूरी मेथी: एक चुटकी कसूरी मेथी डालें और आखिर में थोड़ा सा घी डालकर सब्जी को और अधिक स्वादिष्ट बनाएं।
- पानी की मात्रा पर ध्यान दें: आलू मटर की सब्जी को गाढ़ा या पतला जैसा चाहें वैसा बनाएं। इसके लिए पानी की मात्रा को नियंत्रित करें।
निष्कर्ष (Conclusion)
आलू मटर की रेसिपी एक ऐसी पारंपरिक डिश है जिसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद हर बार मन को खुश कर देता है। चाहे आप ढाबा स्टाइल आलू मटर बनाना चाहें या रेस्टोरेंट स्टाइल आलू मटर, यह रेसिपी हर किसी के लिए उपयुक्त है। इसे घर पर बनाएं और अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट सब्जी का आनंद लें।
आशा है कि यह आलू मटर की रेसिपी हिन्दी में आपके लिए उपयोगी साबित होगी। इस सरल विधि को अपनाएं और अपने किचन में परफेक्ट आलू मटर की सब्जी बनाएं।
