शाही काजू करी रेसिपी (Shahi Kaju Curry Recipe in Hindi)
शाही काजू करी रेसिपी या मसाला काजू करी एक ऐसी डिश है जो लगभग हर उम्र के लोगो की पसंदीदा रेसिपी है| इसे भारतीय भोजन प्रेमी बड़े ही चाव से खाते है, इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है की इसका मखमली और समृद्ध मसालेदार ग्रेवी होना, जो काजू के मीठे और कुरकुरे स्वाद के साथ बेहतरीन संयोजन बनाती है| यह काजू करी रेसिपी आपको रेस्टोरेंट स्टाइल स्वादिष्ट काजू करी बनाने का तरीका सिखाती है, जिसे कोई भी आसानी से घर पर बना सकता है| तो आइए जानते है काजू करी कैसे बनाते हैं काजू मसाला रेसिपी बनाने की सरल विधि, जो हर किसी को आकर्षित करती है|
काजू करी रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री
काजू – 1 कप (भीगे हुए)
प्याज – 2 (मध्यम आकार, बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 (पके हुए, बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
दही – 2 बड़े चम्मच (स्मूथ)
घी – 2 बड़े चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच
क्रीम – 2 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)
नमक – स्वाद अनुसार
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
पानी – 1 कप
सौंफ (सौंफ) – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
रेस्टोरेंट स्टाइल काजू करी बनाने की विधि
Step 1: काजू को भिगोना
ढाबा स्टाइल काजू करी बनाने के लिए सबसे पहला कदम है काजू को भिगोना। काजू को अच्छे से धोकर, एक कटोरी पानी में 20 से 30 मिनट तक भिगोने के लिए छोड़ दें। भिगोने से काजू नरम हो जाते हैं और उनको करी में मिलाने पर उनका स्वाद और मलाईदार बनावट बेहतर हो जाती है।
Step 2: ग्रेवी तैयार करना
अब हम ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया को शुरू करेंगे:
- प्याज भूनना: सबसे पहले हम एक पैन लेंगे उसमे तेल या घी गर्म करेंगे। फिर उसके बाद उसमे जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालना: जब प्याज भून जाए उसके बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि कच्ची महक चली जाए।
- टमाटर डालना: अब इसमें बारीक़ कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। जब टमाटर अच्छे से पक जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
- पानी डालना: अब इस मिश्रण में 1 कप पानी डालें और उबालने के लिए छोड़ दें। जब पानी में एक बार उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और इसे 5 से 7 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले अच्छे से घुल जाए जिससे ग्रेवी का स्वाद और बढ़ जाए।
Step 3: काजू को ग्रेवी में मिलाना
अब भिगे हुए काजू को ग्रेवी में डालें। काजू को ग्रेवी में डालने के बाद, उसे अच्छी तरह मिला लें ताकि काजू ग्रेवी में अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। अगर आपको करी थोड़ी पतली चाहिए हो तो आप उसमे थोड़ा और पानी भी डाल सकते हैं।
Step 4: दही और क्रीम डालना
पहले दही को अच्छे से फेंट लें और फिर इसे करी में डालें। दही से करी का स्वाद और मलाईदार बनावट बढ़ेगी। फिर इसमें क्रीम डालकर इसे और भी समृद्ध और चिकना बना लें। अगर आपको गाढ़ी और मखमली करी ज्यादा पसंद है तो आप इसमें और अधिक क्रीम डाल सकते हैं। जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा|
Step 5: मसाले डालना
अब, इस मिश्रण में गरम मसाला डालें और इसे अच्छे से मिला लें। गरम मसाला करी को एक बेहतरीन स्वाद देगा। नमक स्वाद अनुसार डालें और करी को 5-7 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें।
Step 6: अंतिम टच
अब काजू करी की सब्जी तैयार है, इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट और पकने दें ताकि सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए और काजू करी का स्वाद अधिक अच्छा हो।
Step 7: सर्व करना
काजू करी को गरमागरम सर्व करें। इसे ताजे तंदूरी रोटियों, नान या चावल के साथ खा सकते हैं। इस स्वादिष्ट काजू करी के साथ आप अपनी डिनर टेबल को और भी खास बना सकते हैं।
काजू करी के साथ और क्या सर्व कर सकते है?
मसाला काजू करी एक ऐसी डिश है जिसे विभिन्न प्रकार के भारतीय रोटियों और चावल के साथ सर्व किया जा सकता है। आप इसे तंदूरी रोटियों, नान, बटर नान, या पराठों के साथ भी खा सकते हैं। इसके अलावा, अगर आपको चावल पसंद हैं तो इसे जीरा राइस, बासमती राइस, या पुलाव के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
स्वादिस्ट काजू करी के क्या फायदें है?
काजू के पोषण तत्व: काजू प्रोटीन, मैग्नीशियम, आयरन और विटामिन E से भरपूर होते हैं, जो शरीर के लिए लाभकारी हैं। यह हृदय स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाता है।
स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक: रेस्टोरेंट स्टाइल काजू करी का स्वाद जहां एक ओर बहुत लाजवाब होता है, वहीं इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले शरीर के लिए भी फायदेमंद होते हैं, जैसे कि हल्दी, धनिया, और अदरक।
आसान और त्वरित: यह रेसिपी सरल है और इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, इसे आप किसी भी विशेष अवसर पर बना सकते हैं।
निष्कर्ष
काजू करी (काजू मसाला सब्जी) एक स्वादिष्ट, मलाईदार और मसालेदार डिश है जो रेस्टोरेंट में मिलने वाली काजू करी का स्वाद आपके घर पर लाने का एक बेहतरीन तरीका है। खाना हो या खास मौका, काजू करी हर किसी को बनाए खुश| इस काजू करी रेसिपी में दिए गए स्टेप्स को फॉलो करके आप आसानी से रेस्टोरेंट जैसी काजू करी बना सकते हैं। यह डिश न केवल स्वाद में बेमिसाल होती है, बल्कि आपके परिवार और दोस्तों को भी यह बहुत पसंद आएगी।
तो अगली बार जब आप घर पर कुछ खास बनाने का मन करें, तो इस काजू करी रेसिपी को ट्राई जरूर करें और अपने खाने का मजा दोगुना करें।
